A pignolata - receita de bolinhas de massa frita, misturadas a passas e avelãs, cobertas por mel diluído em água com essência de flor de laranjeira e por minúsculos confeitos coloridos - apresentada no formato de uma guirlanda de Natal, enfeitada com fita e laço vermelhos, é um doce tradicional da mesa de Natal das nonnas… ou com apresentação mais simples, como sugere a foto… de qualquer forma, delicioso esse doce! Vamos à receita?

Pignolata

Ingredientes

4 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
4 colheres (sopa) de licor Sambuca (ou anisete)
Óleo
Mel
Água
Essência de flor de laranjeira ou de laranja
Passas sem sementes
Avelãs
Pequenos confeitos redondos coloridos (opcional)

Preparo
Bata os ovos e, com as mãos, misture bem a farinha, o fermento e o licor, até adquirir uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.
Sobre uma mesa ou pia faça “cobrinhas” finas da grossura de um lápis, e depois corte-as em pequenos pedaços que lembram gnocchi.
Frite-os em óleo abundante e quentíssimo, até que dourem ligeiramente, em panela grande e funda, pois, ao serem jogados no óleo quente, os pedacinhos de massa aumentam bastante de tamanho e sobem, provocando a subida do óleo. Retire o excesso de óleo com papel absorvente.
Cubra a fritura com a calda preparada com mel, água quente e essência, e acrescente as passas, as avelãs e os confeitos coloridos, misturando tudo.
Quanto mais dias as “bolinhas” de massa ficam embebidas na calda mais macias ficam. Mexa-as de tempos em tempos, para que fiquem em contato com a calda.

Dica
Este doce pode ser preparado alguns dias antes do Natal (uns 3 ou 4) e guardado em um recipiente tampado. 

Tem que ter né? Pra acompanhar aquela nossa ceiazinha básica de fim de ano, de festa mesmo… por menos complexa que seja, por mais fácil que seja o preparo, sempre é bem vinda, sempre apreciada, e sempre tem quem peça, se não estiver à mesa… mesmo que a gente tenha que se virar no último minuto, tem que ter farofa por perto!

Então, estejamos preparados, com uma receitinha fácil, que leva aqueles ingredienbtes que a gente tem com certeza nessa época, nem que seja pra preparar rapidinho naquela hora em que alguém berra lá do outro lado da mesa: “Pô! Cadê a farofa?? Não tem??” rs…

Farofinha básica

Ingredientes
100 gramas de bacon em cubos pequenos
½ cebola picada
100 gramas de azeitonas verdes picadas
3 ovos fritos
1 colher de sopa de salsa picada
Sal a gosto
100 gramas de uvas passas sem sementes
100 gramas de nozes picadas
300 gramas de farinha de milho
200 gramas de farinha de mandioca
50 gramas de manteiga

Modo de fazer
Em uma panela, frite o bacon com a manteiga e, em seguida, acrescente os demais ingredientes, menos as farinhas. Deixe fritar por alguns minutos, depois coloque as farinhas e sirva em seguida.

… sim, mas um lombo muito especial! Vale lembrar que ainda é cedo, e que dá pra selecionar o que se quer servir nas festas. Dá pra procurar um bom preço, comprar os ingredientes sem correria, deixar congelado lá no freezer e desencanar na hora de fazer a festa.

Então, mais uma comidinha de festa! Dessas que não dão trabalho pra preparar, e que ficam deliciosas! Vamos ao lombo com laranjas?

Lombo com Laranjas

Ingredientes:
2kg de lombo de porco
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 copo de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne (ou um sachê de caldo em pó)

Preparo:
Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 1 hora e meia, mais ou menos, em forno brando. Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente.
Sirva com rodelas de laranja, e se preferir, também com fatias de abacaxi.

Quer um ranguinho mais festeiro do que um lindo presunto? Daqueles bem molhadinhos, macios, tenros, bem temperados… Nessa época, é uma boa pedida, fácil de encontrar, serve pra Ano novo, pro Natal… é só escolher a data, chamar os comensais, e cair matando!

 Olha só que receita bacana essa aqui! Tradicional lá da Virgínia, e mais simples impossível! Adocicado, delicioso… irresistível!

Presunto à Virginia

Ingredientes:
1 presunto de 4 a 5kg
1 copo de água filtrada
1 copo de ginger ale
açúcar mascavo o quanto baste
cravos da índia
2 latas de abacaxi em calda
200g de manteiga

Preparo:

Com uma faca afiada, retire a pele grossa que envolve o presunto e parte da gordura. Arrume em uma assadeira com a parte mais gordurosa para cima, regue com um copo de água e um copo de ginger ale. Leve ao forno para assar contando 20 minutos para cada quilo de presunto. Retire do forno, escorra toda a gordura derretida. Depois, faça vincos fortes com uma faca, formando losangos na parte de cima do presunto. Cubra tudo com açúcar mascavo (ou melado), aperte bem com as mãos. Enfie um cravo em cada losango. Salpique por cima um cálice de ginger ale e volte ao forno para dourar. Em seguida, passe para uma travessa e guarneça com as fatias de abacaxi fritas na manteiga.