Cannoli alla Siciliana
Cannoli alla Siciliana
para 4 pessoas
Ingredientes
30 g de farinha
400 g de ricotta (a receita pede ricota siciliana di precora, que é muito difícil de achar fora da Italia, então pode-se substituir por Mascarpone ou por uma ricota de boa qualidade, que vale a pena passar pela peneira)
25 g de manteiga
25 g de açúcar
150 g de açúcar de confeiteiro
50 g de frutas cristalizadas
50 g de chocolate picado
1 clara
Vinho Marsala (a receita pede o Marsala, mas se não tiver, pode-se arriscar um outro…)
Óleo (para fritar)
Modo de fazer
Misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga aos pedaços e um pouco de vinho branco até dar uma consistência média, e trabalhe na massa até ficar lisa. Deixe-a repousar por pelo menos uma hora.
Esfarele a ricota e junte o açúcar de confeiteiro (deixe 2 colheres de café do açúcar separadas), a fruta cristalizada picada e o chocolate bem picado.
Estenda a massa, corte em quadradinhos e envolva cada uma num caninho de aluminio ou de bambu untado no oleo. Sobreponha as extremidades e para uni-las, use a clara como cola.
Frite os cannoli em óleo quente até que fiquem dourados, tire-os do caninho de alumínio e recheie com a ricota.
Coloque num prato, enfeite com pedaços de laranja cristalizada e menta (opcional), e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
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