Escalope de alcatra ao molho de vinho tinto e Creme de mandioquinha
Além de deliciosa, boa de saborear com alguém, não é cara, o que já é muito bom! Tem texturas maravilhosas, como a maciez da alcatra, o aveludado do molho, a consistência sutil do creme de leite… O sabor do vinho com o mel faz toda a diferença, e somado à pimenta… hmmm! A leveza do creme de mandioquinha completa o sabor e o visual desse prato pra se comer até com os olhos!
Bom apetite!
Escalope de alcatra ao molho de vinho tinto e Creme de mandioquinha
Ingredientes
Creme
- 4 mandioquinhas descascadas picadas em cubos
- 2 xícaras (chá) de água fervendo
- ½ xícara (chá) de bacon frito (cubinhos)
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
Escalope
- 500g de alcatra
- Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
Molho de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 cebola média picada
- ½ xícara (chá) de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de vinho tinto de sua preferência
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
Modo de preparo
Numa panela, coloque as mandioquinhas, junte a água fervendo e leve ao fogo médio até secar. Acrescente o bacon frito, o creme de leite, a salsinha picada e tempere com sal e a pimenta do reino branca.
Tempere a carne com o sal e a pimenta branca. Aqueça bem a frigideira com o óleo e frite a peça de alcatra. Corte em pequenos bifes e sirva com o molho de vinho tinto.
Molho: Numa frigideira, coloque o mel e leve ao fogo alto até caramelizar. Junte a cebola, o vinagre e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo de galinha, o vinho tinto e deixe ferver por mais 1 minuto.
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