Bom… parece até meio clichê, mas conheço muito pouca gente que aprecia massas e não gosta do nosso bom e velho Carbonara… Com ou sem variações, essa é uma ótima pedida, sempre! Essa receita dá para 4 pessoas… ou em outra opção de “acompanhamento”, pode-se sempre guardar algumas porções para aquela hora, bem de madrugada, quando a gente fica com aquela certa fominha… e resolve assaltar a geladeira com alguém à tiracolo Convenhamos, já que o ato pode ser “criminoso”, que a gente possa ter um belo cúmplice ao lado, certo? hehehe

Aviso aos assaltantes: se forem guardar pra mais tarde, tenham em mente que a textura muda, sim! Continua muito bom, mas comer na hora em que sai da panela é sempre melhor, combinado? 

PASTA ALLA CARBONARA

Ingredientes
500 gr. de espaguete ou linguine
300 gr. de toucinho magro defumado
4 ovos
4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Obs.: O queijo pecorino pode ser substituído pelo queijo parmesão ralado sem problemas.

Preparo
Pique o toucinho em cubos pequenos e frite-os no azeite;
Numa vasilha que possa ir ao fogo, bata os ovos com 4 colheres do queijo pecorino o sal e pimenta-do-reino moída;
Cozinhe o espaguete em bastante água, escorra-o e coloque-o na vasilha com a mistura dos ovos, queijo, sal e pimenta e mexa vigorosamente;
Misture o toucinho e leve ao fogo baixo, por dois minutos, aproximadamente, mexendo sempre, para cozinhar os ovos; uma boa dica é passar o toucinho pela frigideira quente, dourando-o bem antes de misturar à massa (na verdade muita gente prefere assim, é o meu caso… acho que acentua o sabor e o crocantinho é delicioso!).
Polvilhe o espaguete com o restante do queijo pecorino, um pouco de pimenta-do-reino moída e sirva imediatamente.

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This entry was posted on sábado, maio 2nd, 2009 at 22:53 and is filed under Pasta! ...e molhos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.