Eu AMO fazer pãezinhos em casa! Achei que de repente, pra quem curte um pãozim quentim feitim em casa, daqueles bons de tomar cafézim, esse povo ia gostar de uma receitinha simples de fazer, que rende bem, e de repente se aventurar pela cozinha, se sujar de farinha, fazer uma bagunça com aquela pessoa especial… e depois comer né? o PÂO, gente, o pão… mas nada impede que não seja somente o pão, antes ou depois… è vero? hehehehehe Então, lá vai; essa é uma receitinha que eu bolei há um tempo, e fiz um pão de calabresa! Também dá pra fazer “pão de pão” messss, que fica bacanérrimo! O maridóvsky disse que ficou delicioso, bem macio, fofinho…  os amigos e sobrinhos de plantão que comeram também aprovaram! Tomara que vocês curtam!!
Beijokinhas, e bom pãozinho!

Pãezinhos caseiros da Titia

Ingredientes
1 xícara, mais umas 2 colheres de sobremesa de água morna
2 colheres de chá de manteiga ou margarina amolecida (temperatura ambiente)
1 tablete de 15 gr de fermento biológico
2 colheres de sopa de óleo
3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa rasas de leite em pó integral
2 colheres de sobremesa não muito cheias de açúcar
2 colheres de chá rasas de sal refinado
1 colher de chá bem rasinha mesmo de fermento em pó (do tipo químico)
ervas e especiarias a gosto
Farinha para polvilhar a superfície de trabalho e as formas onde o pão será assado.

Modo de fazer
Dissolva o fermento biológico na água morna em um recipiente grande. Junte a manteiga ou margarina, depois duas colheres de óleo. Coloque o açúcar, o sal e o leite em pó e misture bem com uma colher ou espátula. A mistura ainda vai estar bem líquida; é assim que deve estar. Veja se quer acrescentar especiarias em pó, tipo canela, cravo, noz moscada, etc. Se sim, agora é a hora.
Junte aos poucos a farinha, pois dependendo da marca ou do tipo da farinha utilizada não será preciso toda a quantidade pedida, e às vezes é necessário um pouco mais. Em dias mais frios pode ser necessário umas 2 ou 3 colheres de sopa a mais, até que se consiga a liga da massa, que deve se desprender das mãos.
Vá adicionando a farinha, aos poucos, e antes de ter dado a liga, acrescente o fermento químico. Retire a massa do recipiente, e coloque em uma superfície lisa, como mármore ou granito (em cima da pia messs), que deve estar enfarinhada. Vá trabalhando a massa até que desgrude das mãos. Sove bem, por uns 3 a 5 minutos, assim você conseguirá ativar o glúten, e a massa ficará macia, fofinha… e ajudará a crescer bem.
Quando estiver no ponto (se preciso acrescente mais farinha, mas não exagere, ou o pão ficará duro!), acrescente ervas secas (eu sempre uso orégano, alecrim, salvia…) a gosto. Faça uma bola com a massa.
Deixe descansar por uns 30 minutos no próprio recipiente usado, polvilhado com farinha, em lugar protegido de corrente de vento, tipo dentro do forno. Após esse tempo, volte a amassá-la um pouco, boleie novamente, e divida a massa em duas partes, se quiser filões. Caso prefira pãezinhos individuais, divida em porções menores (mais ou menos 6), e dê o formato que quiser. Para fazer um pão enrolado recheado como o da foto, agora é a hora de rechear (no meu de linguiça, coloco uma calabresa defumada inteira bem picada sobre a massa, antes aberta com um rolo de macarrão e besuntada com um molho de ervas, azeite, e queijo parmesão ralado). Faça cortes transversais com uma faca bem afiada na parte de cima dos pães, e deixe descansar por mais 25- 30 minutos no forno morninho (ligue enquanto modela os pães e depois desligue para deixar quentinho), já nas assadeiras que devem estar polvilhadas com farinha de trigo. Se quiser, polvilhe gergelim!
Os pães são assados em forno quente por 25 a 30 minutos, quando estarão levemente dourados.
Quentinhos, com manteiga… é tudo de bom! Servem como pães de hamburger, de cachorro quente…

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This entry was posted on sexta-feira, junho 26th, 2009 at 23:01 and is filed under pães, rotisserie & deli. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.