Para dois, al dente!
Não sei se muitas pessoas têm essa tradição… mas desde que eu era bem guriazinha, me acostumei a comer massa de quinta-feira. Era meio que tradição na casa dos meus avós paternos e na minha casa também, e crescí com isso incorporado à minha rotina. Até depois de casada, mantive esta tradição! Não importa como vai ser o molho, qual o tipo de pasta, quem vem pra jantar… o que importa é que virou quase que uma regra! E que regra absolutamente deliciosa!
Então, como amanhã é quinta-feira, vou passar aqui uma receita que é perfeita pra se preparar um jantarzinho simples, mas muito romântico! Para dois, é óbvio! rsrs Dizia-se, na idade média, que alcachofras tinham poder afrodisíaco… hmmm Vá lá! Claro que, querendo, dobra-se a receita e serve-se a quem queremos agradar. Um molhinho diferente, com ingredientes deliciosos, simples, fáceis de encontrar. E não é por ser simples que deixa de ser um prato marcante; muito pelo contrário! Fundos de alcachofra são o tipo de item que elevam um prato a um outro nível, na minha opinião… de gosto suave, mas indiscutivelmente inconfundível, eles acrescentam uma delicadeza incrível a uma receita de massa! Se a época não for adequada, sempre dá pra comprar os corações de alcachofra em conserva, embora eu prefira retirá-los ao natural - assim dá pra controlar mais o sal e até a acidez; dependendo da marca que se adquire, isso pode variar bastante- além do que o preço da conserva costuma ser mais pesadinho… Mas nada impede, claro! Aí… junte o sabor de um bom azeite, mais o fresquíssimo sabor do manjericão… e tomates frescos. Irresistível, prometo!
Uma dica é acompanhar com um bom vinho tinto seco. Vejam só como a receita é convidativa!
Espaguete Romântico para Dois
Ingredientes:
500 g / 1 pacote de espaguete
6 fundos de alcachofra
3 tomates maduros
2 dentes de alho inteiros
3 colheres (sopa) de azeite
1 punhado de folhas de manjericão
sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
Lave as alcachofras sob água corrente. Coloque-as numa panela de pressão e cubra com água o bastante. Feche a tampa da panela e leve ao fogo alto para ferver. Quando pegar pressão, baixe o fogo e conte 15 minutos. Desligue o fogo e espere a panela parar de apitar. Abra a tampa com cuidado e retire as alcachofras da água com o auxílio de uma escumadeira. Espere esfriar um pouco para poder manusear.
Com uma faca afiada, corte o talo da alcachofra bem rente à base. Retire todas as folhas da alcachofra até encontrar os espinhos (que são aqueles “pelinhos” rígidos). Retire e despreze os espinhos. A tampa que sobra, é o fundo da alcachofra.
Corte o fundo em fatias (0,5 cm) de espessura. Reserve.
Retire as sementes e corte os tomates em cubinhos.
Leve uma panela com bastante água ao fogo alto para ferver.
Quando o macarrão estiver quase pronto (deixe al dente pra garantir uma boa consistência!), comece a preparar o molho. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo para esquentar. Acrescente o azeite, as alcachofras e refogue por 1 minuto. Acrescente o tomate, os alhos inteiros e as folhas de manjericão. Refogue por 2 minutos, tempere com sal e pimenta do reino. Retire os dentes de alho e despreze. Escorra a água do macarrão e sirva com o molho quente.
Se fizer questão, pode-se acrescentar um pouquinho de um bom queijo tipo parmesão ralado grosso, mas prefira o ralado na hora, ou o que compramos ralado no próprio estabelecimento/supermercado… faz toda a diferença!
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