Yummy Habib!!
Uma comida que sempre amei é a árabe. Tem tanta coisa boa pra gente aproveitar e curtir dessa cultura, desse povo tão bacana que nem dá pra começar a falar! Um dos pratos que sempre me levou às alturas é o tradicional charutinho de repolho! Não desmerecendo os de folha de uva, mas eu sempre preferí, sei lá… alguma coisa na consistência combinada com o sabor sempre me agradou demais!
Essa receita dá para 6 porções, mas sempre pode-se dobra-la de acordo com a necessidade.
Só o preparo já é uma coisa gostosa demais. Bem do jeitinho que os libaneses, ou as libanesas - porque as mães sempre me pareceram adorar uma cozinha acolhedora, barulhenta, com gente em volta- costumam curtir. O sabor da pimenta síria é algo à parte… transporta lá para a terra dos sheiks, das mulheres de olhos misteriosos, das areias quentes do deserto… que aroma! Ingrediente chave, não pode faltar!
Se ainda não teve a oportunidade de provar, tente! Não dá pra se arrepender… se já comeu, experimente preparar! É uma experiência muito boa! Vamos à receita?
Charutos de Repolho
Ingredientes
Para o charutinho
300 g de carne moída (se possível, opte pelo patinho, e peça para moer duas vezes)
1 cebola ralada ou picada bem miúdinha
1 dente de alho picadinho
4 colheres de sopa de salsa picada
suco de 2 limões
sal e pimenta síria a gosto
1/2 xícara de chá de arroz
1/2 repolho grande
Para o molho
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho
1 xícara de chá de purê de tomates
2 xícaras de chá de água
sal e pimenta síria a gosto
3 ou 4 colheres de sopa de salsa picada
manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco (o seco não causa o mesmo efeito nesse prato, mas se não tiver à mão, use com parcimônia) a gosto.
Preparo
Tempere a carne: coloque-a numa tigela, juntando a cebola, alho, sal, pimenta, limão, salsa e o arroz. Misture tudo (eu gosto de utilizar as mãos…) e reserve, enquanto cozinha as folhas.
Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras (se preferir, use uma tesoura de cozinha, o que facilita muito o processo). Leve ao fogo uma panela grande com água, junte sal a gosto e cozinhe as folhas, de modo a ficarem macias, mas não desmanchando. Para ver se estão no ponto certo, experimente enrolar uma folha.
Prepare os charutinhos: esprema um tanto do recheio que caiba em sua mão, coloque-o no centro de meia folha de repolho cozido. Dê uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar. Não é necessário prender com palito. Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho; esse é o charme da comida feita em casa ;) .
Vamos ao molho:
Leve uma panela ao fogo, coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, junte o purê de tomate, a água, e tempere. Coloque os rolinhos dentro do molho, deixe ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Sirva com arroz branco.
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