Não importa o nome, hoje em dia ele é o tal “pão do Marcelo Dourado”, aquele que o moço faz lá na casa do Big Brother Brasil 10, e faz um baita sucesso! É certo que Dourado não tem o abençoado fermento no BBB10, então este é substituído por lá, mas continua sendo o bom e velho pão sírio, ou pão árabe, ou pão pita…  Aliás, uma curiosidadezinha de Big Brother Brasil: Marcelo Dourado já fazia esse pão árabe no BBB4. Já me perguntaram se eu tinha a receita do pão do Big Brother! hehehe Bom, tenho, sim. Só que o meu leva fermento, pode ser? E como também se “come cultura”, aqui vai um breve histórico do hoje procuradíssimo Pão Árabe… ops… aham… Pão do Dourado do Big Brother… hehehe

 Lááá atrás, o original não tinha fermento, claro. Esse pão data de antes de Cristo, e era preparado pelas mulheres para seus maridos e viajantes das caravanas que enfrentavam longas e difíceis jornadas deserto afora. O pão feito de trigo era redondo e achatado, usado também como prato para colocar o trigo e as especiarias para fazer suas refeições. Dizem que a receita chegou ao Brasil com uma senhora imigrante, na II Guerra Mundial. Hoje, é muito apreciado e utilizado de várias maneiras, desde a forma tradicional, para levar à boca alimentos como falafel, pastas, carne, legumes, saladas, etc, como em deliciosos sanduíches- os magníficos beirutes. Torrado, vira uma base perfeita para qualquer patê ou pasta, como aperitivo, degustado com azeites aromatizados… (Ai que fome! Adoooro!!)

Enfim, além de delicioso, este é um pão extremamente simples e de fácil execução. Basta fazer uma vez para pegar o jeito… Aí é só ter criatividade na utilização É difícil ter quem não goste! Vamos à receita?

Pão Sírio, ou Árabe, ou do Marcelo Dourado - como preferir

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1/2 copo de água morna (daqueles de requeijão)
1/2 copo de leite  (tb dos de requeijão)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 tablete de fermento (15 gr)

Preparo

Misture em uma vasilha a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio dessa mistura e despeje o leite, o óleo e o fermento dissolvido na água morna (à aprox. 38°C, sabe a temperatura da mamadeira pro bebê? Então…).
Sove bem, que é uma delícia de terapia! hehe Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano.
Depois desse tempo, divida a massa e faça bolinhas. Vá abrindo uma a uma com um rolo de macarrão, em uma superfície enfarinhada.

Coloque os pães em uma forma com farinha,e deixe crescer por 15 minutos. Asse por 5 a 10 minutos (preaqueça por 10 minutos o forno).  Eu costumo ir assando em formas grandes, uns 4 ou 5 pães por forma. Perste atenção ao assar, porque dependendo do forno, o tempo é menor! Veja que já estão inchados e douradinhos, mas não escuros.

Rende bastante mesmo, dependendo do tamanho que os pães forem moldados.  Cuidado para que não fiquem muito torrados, mesmo porque às vezes eles endurecem um bocadinho mais depois de frios, mas nada que comprometa, aliás é normal. O bacana é que fiquem mais macios, assim podem ser usados de várias formas.

Diquinha da tia: Esse pão fica bacanérrimo com gergelim. Coloque um punhado de gergelim numa frigideira e leve ao fogo, mexendo até começar a estourar como pipoca. Tire do fogo e ponha as sementes num prato raso. Passe as bolinhas de massa no gergelim antes de abrir com o rolo. Deixe crescer e asse os pães normalmente.

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This entry was posted on terça-feira, março 16th, 2010 at 22:50 and is filed under pães, rotisserie & deli. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.