Nesse último caso é mais que fácil, e quem nunca fez vai achar bico. É um beirute! Sabe aquele que a gente pede na lanchonete, vem cheio de recheio e parece difícil de montar? Pois é, veja lá como pode ser simples: corte o pão sírio ao meio, feito uma bolsa, sem ir até o fim! O pão tem que permanecer com uma partezinha sem cortar, sem ser em duas fatias, entendeu? Tasca maionese entre o bendito pão, coloca lá umas duas fatias de presunto, ou salame, ou peito de perú,  o que você tiver ou quiser… desce queijo, joga um tantinho de orégano, e se quiser, arrisca um tomatinho fatiado, uma alfacezinha, ou alguma folhosa que tenhas à mão, ou à geladeira… de repente uma mostarda (pros mais “finos” com a dijon ou a gray poupon fica de arrasar!), um ketchup, eu já recheei até com palmito em filetes…vale tudo! Aí mete no forno- epaaa!!!- por uns 3 minutos, ou até ver que o queijo derreteu … Deu na telha de comer mais um bocadinho de proteína? Frita um ovo com a gema mais durinha, joga na bolsinha de pão sírio junto com os outros víveres e mangia, fófi, que o resto é lucro! Não me queime a lingua hein?! Fica a dica de quem já chegou em casa na madrugada, varada de fome depois de beber e dançar até! Farra do sanduba! Dormirás como um anjinho… um querubim de barriguinha cheia e satisfeiro, pronto pra outra!

Na linha mais saudável, vamos lá: tem esse sanduíche de Tabule, que, é claro, é no pão sírio, e vale uma refeição, vale o prazer, vale o sabor, e claro, vale a tal da consciência tranquila, certo? Veja as dicas, que vale a pena! Bóra mandar um sanduba pro bucho, que a vida é curta… mas nem por isso tão “pé na jaca!” hehehe Beijokinhas da titia “bagaceira”

Tabule cremoso e queijo no Pão Sírio

Ingredientes
6 pães sírios médios
4 colheres de sopa trigo para quibe
1 xícara de água quente
1 pepino médio sem sementes cortado em cubos pequenos
1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos
1 colher de sopa hortelã fresca picada
1/2  colher de chá de sal
1 queijo árabe (chancliche) picado (100 g)
1 xícara de maionese light ou à base de leite
Folhas de alface (romana, americana, lisa, crespa, roxa, como quiser)
Lascas de queijo provolone ou parmesão a gosto

Preparo
Corte os pães ao meio na horizontal, formando uma bolsa, sem separar as duas partes. Reserve.
Em uma tigela junte o trigo e a água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra e passe para uma tigela. Junte o pepino, a cebola, o tomate, e a hortelã picados e tempere como o sal. Deixe tomar gosto por uns 5 minutos. Temos aí o tabule.
Acrescente o chancliche e a maionese e misture de baixo para cima até envolver todos os ingredientes.
Coloque na abertura de cada pão 1 fatia de alface e distribua o tabule entre os pães. Sirva em seguida.

Variando: Se preferir substitua  o queijo árabe por coalhada seca temperada, ou acrescente ricota defumada esmigalhada… com queijo cottage temperado com ervas fica divino também! Até com cream cheese ou requeijão cremoso combina, vai por mim! Aliás, como na foto, servido com moranguinhos do lado, é só fatiar em pequenas porções e ir comendo com as mãos… é “de lamber os beiços”, e otras cositas mas… hihihi Bom apetite!

Dicas: O chancliche é um queijo pequeno no formato de uma bolinha ligeiramente achatada e envolvido em temperos. O mais conhecido é o envolvido numa mistura de orégano e zattar (tempero árabe típico, muito usado na culinária libanesa, árabe…). Existe também o queijo passado em pimenta síria que é facilmente encontrado em mercados e empórios de alimentos árabes.
Para servir em festas prepare o recheio e utilize minipães sírios (que, segundo a receita anterior, é só preparar em tamanhos bem menores, tipo, fazer as bolinhas com a metade do tamanho ou apenas um pouquinho maiores que a metade), especialmente utilizados em festas. Você também pode preparar o tabule cremoso, colocar em uma saladeira de vidro e colocar ao lado uma cesta de pães variados, para que cada pessoa possa se servir do tabule com o pão de sua preferência.

 Lááá atrás, o original não tinha fermento, claro. Esse pão data de antes de Cristo, e era preparado pelas mulheres para seus maridos e viajantes das caravanas que enfrentavam longas e difíceis jornadas deserto afora. O pão feito de trigo era redondo e achatado, usado também como prato para colocar o trigo e as especiarias para fazer suas refeições. Dizem que a receita chegou ao Brasil com uma senhora imigrante, na II Guerra Mundial. Hoje, é muito apreciado e utilizado de várias maneiras, desde a forma tradicional, para levar à boca alimentos como falafel, pastas, carne, legumes, saladas, etc, como em deliciosos sanduíches- os magníficos beirutes. Torrado, vira uma base perfeita para qualquer patê ou pasta, como aperitivo, degustado com azeites aromatizados… (Ai que fome! Adoooro!!)

Enfim, além de delicioso, este é um pão extremamente simples e de fácil execução. Basta fazer uma vez para pegar o jeito… Aí é só ter criatividade na utilização É difícil ter quem não goste! Vamos à receita?

Pão Sírio, ou Árabe, ou do Marcelo Dourado - como preferir

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1/2 copo de água morna (daqueles de requeijão)
1/2 copo de leite  (tb dos de requeijão)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 tablete de fermento (15 gr)

Preparo

Misture em uma vasilha a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio dessa mistura e despeje o leite, o óleo e o fermento dissolvido na água morna (à aprox. 38°C, sabe a temperatura da mamadeira pro bebê? Então…).
Sove bem, que é uma delícia de terapia! hehe Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano.
Depois desse tempo, divida a massa e faça bolinhas. Vá abrindo uma a uma com um rolo de macarrão, em uma superfície enfarinhada.

Coloque os pães em uma forma com farinha,e deixe crescer por 15 minutos. Asse por 5 a 10 minutos (preaqueça por 10 minutos o forno).  Eu costumo ir assando em formas grandes, uns 4 ou 5 pães por forma. Perste atenção ao assar, porque dependendo do forno, o tempo é menor! Veja que já estão inchados e douradinhos, mas não escuros.

Rende bastante mesmo, dependendo do tamanho que os pães forem moldados.  Cuidado para que não fiquem muito torrados, mesmo porque às vezes eles endurecem um bocadinho mais depois de frios, mas nada que comprometa, aliás é normal. O bacana é que fiquem mais macios, assim podem ser usados de várias formas.

Diquinha da tia: Esse pão fica bacanérrimo com gergelim. Coloque um punhado de gergelim numa frigideira e leve ao fogo, mexendo até começar a estourar como pipoca. Tire do fogo e ponha as sementes num prato raso. Passe as bolinhas de massa no gergelim antes de abrir com o rolo. Deixe crescer e asse os pães normalmente.

Pignolata

Ingredientes

4 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
4 colheres (sopa) de licor Sambuca (ou anisete)
Óleo
Mel
Água
Essência de flor de laranjeira ou de laranja
Passas sem sementes
Avelãs
Pequenos confeitos redondos coloridos (opcional)

Preparo
Bata os ovos e, com as mãos, misture bem a farinha, o fermento e o licor, até adquirir uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.
Sobre uma mesa ou pia faça “cobrinhas” finas da grossura de um lápis, e depois corte-as em pequenos pedaços que lembram gnocchi.
Frite-os em óleo abundante e quentíssimo, até que dourem ligeiramente, em panela grande e funda, pois, ao serem jogados no óleo quente, os pedacinhos de massa aumentam bastante de tamanho e sobem, provocando a subida do óleo. Retire o excesso de óleo com papel absorvente.
Cubra a fritura com a calda preparada com mel, água quente e essência, e acrescente as passas, as avelãs e os confeitos coloridos, misturando tudo.
Quanto mais dias as “bolinhas” de massa ficam embebidas na calda mais macias ficam. Mexa-as de tempos em tempos, para que fiquem em contato com a calda.

Dica
Este doce pode ser preparado alguns dias antes do Natal (uns 3 ou 4) e guardado em um recipiente tampado. 

Então, estejamos preparados, com uma receitinha fácil, que leva aqueles ingredienbtes que a gente tem com certeza nessa época, nem que seja pra preparar rapidinho naquela hora em que alguém berra lá do outro lado da mesa: “Pô! Cadê a farofa?? Não tem??” rs…

Farofinha básica

Ingredientes
100 gramas de bacon em cubos pequenos
½ cebola picada
100 gramas de azeitonas verdes picadas
3 ovos fritos
1 colher de sopa de salsa picada
Sal a gosto
100 gramas de uvas passas sem sementes
100 gramas de nozes picadas
300 gramas de farinha de milho
200 gramas de farinha de mandioca
50 gramas de manteiga

Modo de fazer
Em uma panela, frite o bacon com a manteiga e, em seguida, acrescente os demais ingredientes, menos as farinhas. Deixe fritar por alguns minutos, depois coloque as farinhas e sirva em seguida.

Então, mais uma comidinha de festa! Dessas que não dão trabalho pra preparar, e que ficam deliciosas! Vamos ao lombo com laranjas?

Lombo com Laranjas

Ingredientes:
2kg de lombo de porco
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 copo de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne (ou um sachê de caldo em pó)

Preparo:
Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 1 hora e meia, mais ou menos, em forno brando. Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente.
Sirva com rodelas de laranja, e se preferir, também com fatias de abacaxi.

Quer um ranguinho mais festeiro do que um lindo presunto? Daqueles bem molhadinhos, macios, tenros, bem temperados… Nessa época, é uma boa pedida, fácil de encontrar, serve pra Ano novo, pro Natal… é só escolher a data, chamar os comensais, e cair matando!

 Olha só que receita bacana essa aqui! Tradicional lá da Virgínia, e mais simples impossível! Adocicado, delicioso… irresistível!

Presunto à Virginia

Ingredientes:
1 presunto de 4 a 5kg
1 copo de água filtrada
1 copo de ginger ale
açúcar mascavo o quanto baste
cravos da índia
2 latas de abacaxi em calda
200g de manteiga

Preparo:

Com uma faca afiada, retire a pele grossa que envolve o presunto e parte da gordura. Arrume em uma assadeira com a parte mais gordurosa para cima, regue com um copo de água e um copo de ginger ale. Leve ao forno para assar contando 20 minutos para cada quilo de presunto. Retire do forno, escorra toda a gordura derretida. Depois, faça vincos fortes com uma faca, formando losangos na parte de cima do presunto. Cubra tudo com açúcar mascavo (ou melado), aperte bem com as mãos. Enfie um cravo em cada losango. Salpique por cima um cálice de ginger ale e volte ao forno para dourar. Em seguida, passe para uma travessa e guarneça com as fatias de abacaxi fritas na manteiga.

Essa receita é sucesso garantido tanto no Natal quanto no Ano Novo. Delicada, saborosíssima, leve… Mais uma sobremesa pra entrar na lista das favoritas.

Torta de Uvas Itália

Ingredientes para a massa:

¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Preparo:
Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
Retire a massa do forno. Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
Retire a massa do forno. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
Misture todo o leite e volte a mistura para a panela. Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso. Acrescente a essência de baunilha.
Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Ingredientes para a montagem:

1 cacho de uvas Itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
1 colher (sopa) de água

Preparo:
Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta. Cubra toda a superfície da torta.
Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem. Passe a geléia por uma peneira fina.
Pincele a geléia sobre as uvas.
Sirva a seguir.

Olha só que delícia esse arroz, por exemplo! Com amêndoas, a gente já sabe que é bárbaro… mas adicione champagne e a coisa muda, pra melhor! Veja que receita bacanérrima!

Arroz com amêndoas e champagne

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de champagne
½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
¼ de cebola picadinha
1 colher (sopa) de óleo vegetal (o de milho ou girassol ficam muito bons aqui)
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver.
Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.

Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período.
Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.
Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve.

Pique a cebola e lave muito bem o arroz sob água corrente.
Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o óleo e a cebola. Refogue a cebola por 2 minutos.
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até que a água ferva.
Abaixe o fogo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar. Quando o líquido estiver secando, acrescente o champagne e deixe terminar de cozinhar.
Retire o arroz da panela e coloque num recipiente. Acrescente as amêndoas e mexa delicadamente.
Sirva a seguir.

Rabanadas… tem umas especiais aqui, diferentezinhas daquelas tradicionais que estamos acostumados a fazer sempre. Levam vinho do porto! Aí é assim: Pras crianças da casa, faz aquelas de sempre… e deixe que as crianças crescidas comam as “batizadas”… e não se esqueçam de brindar hein?

Rabanadas ao Vinho do Porto

Calda de Vinho :
1 pau de canela
60 ml de vinho do porto
80 ml de água
180 g de açúcar

Rabanadas :
90 g de açúcar
1 filão de pão para rabanada
480 ml de leite
½ lata de leite condensado
3 ovos
óleo para fritar
30 g de canela em pó

Preparo

Rabanadas:
Corte o pão em fatias médias. Reserve. Coloque o leite e o leite condensado num recipiente e mexa em com uma colher. Reserve.

Coloque os ovos em um outro recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque o óleo numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque algumas fatias de pão dentro do recipiente com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado.

Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido. Retire as fatias da peneira, passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Repita a operação com cada fatia.

Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia na mistura. Distribua as fatias sobre um prato e reserve. Comece a preparar a calda.

Regue as rabanadas com a calda e leve-as para a geladeira por no mínimo 12 horas.

calda de vinho:
Coloque o açúcar, a água e o pau de canela numa panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até que a calda atinja o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto e mexa rapidamente. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire a calda do fogo e coloque sobre as rabanadas prontas.

Então, vou começar a trazer algumas sugestões para as festas de fim de ano, aí, é só se armar de boa vontade, Espírito Natalino, e bastante energia boa para o Ano Novo, que esse tempo é bem pra isso, né?

Então, comecemos com Bênçãos Brilhantes pra todos, ânimo e muita festa nas veias, que as cores já estão anunciando uma época gloriosa! Beijokinhas! Espero que curtam as dicas!

A primeira sugestão é de um Chester basicão, mas muito bem acompanhado, além de fácil de fazer!

Chester ao Molho de Champignons

Ingredientes

1 Chester
2 colheres de sopa de maionese
2 maçãs verdes picadas
1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
2 cebolas raladas

 Molho de Champignons

1 xícara (chá) de champignons
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 colher (sobremesa) de maisena
½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos e reserve-os.
Coloque a ave em uma assadeira, besunte-a com a maionese por dentro e por fora.
À parte, junte as maçãs, as cebolas e as ameixas. Misture bem e recheie a ave. Cubra com papel alumínio e leve-a para assar em forno pré-aquecido à 200º C por aproximadamente 02 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Verifique se o ponto está a seu gosto.

Molho de Champignons

Coe o molho que ficou na assadeira e coloque em uma panela. Acrescente os champignons, o vinho tinto, as azeitonas e engrosse com a maisena dissolvida em água.
Retire do fogo e sirva o molho com a ave.

Uma dica boa:

Com os miúdos reservados, faça uma farofa do seu jeito, mais úmida ou mais sequinha… é bem simples!

Cozinhe os miúdos reservados. Lembre que o coração e a moela demoram mais para cozinhar, então retire o fígado antes! Refogue na manteiga ou margarina a seu gosto: cebola picadinha, alho, algumas ameixas pretas picadas, um bom punhado de uvas-passas claras e escuras, bacon defumado, se quiser ponha também linguiça calabresa defumada picada, e então acrescente os miúdos cozidos e bem picadinhos. Refogue tudo muito bem. Coloque ervas como orégano, manjerona, cheiro verde a seu gosto. Acrescente a farinha de mandioca com um pouco de farinha de milho junto, e adicione mais manteiga ou margarina segundo sua preferência por mais umidade (dá até para acrescentar um pouco de vinho tinto seco, ou até o caldo do cozimento dos miúdos). Deixe que tome corpo e “ganhe carinha de farofa”! Prove, corrija o sal se necessário, e acrescente um pouco de caldo de galinha em pó a seu gosto, só para dar uma acentuada no sabor. Misture muito bem! Fica uma delícia junto com esse chester! Para uma farofa mais adocicada, coloque maçã picadinha, e troque o vinho seco pelo suave Não querendo utilizar bebida alcoólica, utilize suco de uva, que também dá muito certo!

Rendimento
De 6 a 8 Porções