Hoje foi um daqueles dias em que me peguei pensando em como o tempo passa rápido! Parece que foi ontem que comecei a postar receitas por aqui… parece que passou-se muito pouco tempo desde o Ano Novo… parece que tá tudo tão corrido! Nossa! Já estamos em Agosto, e parece que foi há tão pouco que eu me sentava na frente da TV e vibrava com os comerciais que celebravam em alto e bom som: “Agosto!! O mês do chocolate!!” Pra onde é que foi aquele tempo em que a gente realmente curtia as coisinhas boas da vida, hein? (…)

Fico me perguntando se daqui alguns anos vou me sentar com uma sobrinhada boa na cozinha, ou os sobrinhos - netos, e fazer um bom bolo de chocolate pra eles, entregar a cumbuca do bolo pra eles rasparem, ou mesmo ensiná-los a fazer uma comidinha, um docinho com gosto de  “lá em casa”.

Assim… pra mim, mesmo que o tempo passe, e tão rápido, sempre é tempo de pausar um tiquinho e ter uma idéia boa, dessas que a gente cozinha, de preferência na cozinha! rs Uma idéia que a gente cozinhe e sirva pra quem a gente ama! Tendo boa vontade, e uma vontade boa daquelas, sempre dá tempo sim…

Agosto… chocololate… hmmmm Va bene! Por que não? Soufflé de chocolate! Uma boa receita, que sai do bolo com sorvete, e do bombom, do pudim… Essa receita leva suco de laranja, que normalmente é uma combinação que eu nem amo de paixão, mas nesse soufflé fica divina! Acho que vai ser um dos docinhos que a galerinha vai pedir pra tia, ou pra tia-avó aqui fazer quando eles resolverem invadir a cozinha de, como eles dizem, uma certa senhora que cheira a baunilha! rs… Vai ser bom!

Vamos à receita do soufflé?

Soufflé de Chocolate

Ingredientes

1/3 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de creme vegetal
5 colheres (sopa) de açúcar
4 claras de ovos
3 colheres (sopa) de chocolate em pó sem açúcar
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Para Servir
6 bolas de sorvete de creme (o light é uma boa opção, pelo gosto e textura serem mais leves, o que casa bem com o soufflé)

Para Untar
1 colher (sopa) de creme vegetal

Para decorar
tiras finas de casca de laranja (se desejar)
folhinhas de hortelã

Preparo
Em uma panela, misture o suco de laranja, o açúcar e o creme vegetal. Leve ao fogo alto, durante 4 minutos, mexendo de vez em quando até obter consistência de melado. Retire do fogo e reserve.
Bata as claras até um pouco antes do ponto de neve. Adicione o molho de laranja às claras e bata por mais 2 minutos.
Acrescente o chocolate em pó, o licor e mexa delicadamente.
Unte 6 formas refratárias próprias para soufflé (5cm de diâmetro) com creme vegetal e despeje a mistura.
Preaqueça o forno a 150°C por 10 minutos.
Asse os soufflés por 12 minutos, tendo cuidado para não assar demais, pois eles podem endurecer.
na hora de servir, coloque 1bola de sorvete de creme sobre o suflê. Decore com as tiras de laranja e as folhinhas de hortelã. Sirva imediatamente.

Comamos peixe! Sim, e de uma maneira fácil, numa receita fácil, que muito provavelmente vai agradar a maioria das pessoas que nada tenham contra um bom vizinho lá do mar… Tá aí um bom jeito de incluir um peixinho bom como o atum num prato rápido. È vero… é atum em conserva, mas quer mais facilidade do que abrir uma lata? Os apressadinhos agradecem, e de barriga cheia! rs…

Essa receita de massa é simplezinha, e nem por isso menos merecedora de entrar para o cardápio do povo que gosta de comer bem! Tem aquele gostinho de mar que incita o paladar, os sentidos… bom demais de se comer a dois Temos aqui a Pasta alla Siciliana ; você escolhe a massa, de preferência longa. De resto é seguir a receita, que é fácil, e se preparar para comer bem… abra um bom vinho branco, seco, geladinho… até uma bela cervejinha bem geladinha casa bacana! E Bom apetite!

Pasta alla Siciliana

Porção para 4 pessoas

INGREDIENTES

- 500g de espaguete, linguine, tagliatelle… você decide
- 100g de atum em conserva (tirar o óleo e triturar)
- 4 tomates pelados e cortados em pedacinhos
- 4 colheres de óleo de oliva
- Alho (amassado)
- 1 maço de salsa (picada)
- Casca de ½ limão (ralada)
- Sal, Pimenta

MODO DE PREPARO

Cozinhe o espaguete. Ponha em uma frigideira o óleo com o alho deixe esquentar e adicione o atum, os tomates, e um pouco de pimenta moída. Deixe cozinhar a fogo lento por 10 minutos. Escorra a massa “al dente” e mergulhe-os por 4 minutos no molho, adicione a salsa picada e a casca de limão ralada. Misture bem e sirva quente.

Lembra daquele bolo delicioso que a vovó fazia e servia de sobremesa, e até de lanche ? Era de abacaxí, invertido! Sei lá, acho que todo papai gosta de um bolo assim, com o gostinho do bolo que ele passou um bom tempo saboreando na casa da mãe!

Eu quis relembrar aqui dessa coisa boa, esse bolo que além de tradicional, tem apelo sentimental pra muita gente! Ah, sim… e que, diga-se de passagem, é uma delícia! Uma receita fácil de sobremesa pra se fazer no Dia dos Pais… e ter um tempinho a mais fora da cozinha pra curtir nosso queridão! Aqui vai ela!

Bolo de Abacaxi invertido

Ingredientes:

l xícara de açúcar mascavo ou comum
l/2 xícara de manteiga ou margarina
l lata de abacaxi em calda
2 colheres de sopa de nozes ou castanha de caju
l xícara de farinha de trigo
l colher de chá de fermento em pá
l/8 de colher de chá de sal
3 ovos separados
l xícara de açúcar
5 colheres de sopa de suco ou caldo de abacaxi

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga na forma de 24 cm de diâmetro e junte l xícara de açúcar. Arrume as rodelas de abacaxi na forma (se preferir, corte pedaços do abacaxi e monte círculos ao invés de usar as fatias inteiras), colocando no meio de cada uma delas uma noz ou uma castanha de caju. Bata as gemas até ficarem espumosas, adiciono l xícara de açúcar aos poucos. Junte o caldo de abacaxi e a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó peneirados. Em seguida, acrescente as claras batidas em neve. Misture delicadamente. Coloque a mistura por acima das rodelas de abacaxi. Asse em forno baixo (l50 graus) por 30 a 35 minutos. Vire num prato.

E lá vamos nós! Segundo Domingo de Agosto, e a estrela do dia é um distinto senhor, não importa a idade dele, a quem chamamos carinhosamente de Papai. No meu caso é o Babbo! Sempre o meu amigão, que me ensinou - e ainda ensina - muito da arte de cozinhar por puro prazer! A ter gosto de entrar na cozinha pra deixar felizes aqueles que vão se sentar à mesa com a gente, preparar uma comida boa de ver e de comer! E tenho aqui um prato que é como um marco na minha vida: o pernil assado lentamente, que vejo meu Babbo preparar desde que me conheço por gente, quando entrava na cozinha da minha avó, atraída pelo cheiro bom que vinha de lá! Aprendí a fazer esse pernil de tanto observar o preparo.  E foi por essa época que comecei a me interessar por cozinha. São sempre algumas horas divertidas pela cozinha quando se prepara esse delicioso amigo suíno, isso eu garanto!

 Esse pernil tem uma crosta de ervas e temperos que faz toda a diferença.  Leva limão, que acho essencial nesse assado, pimenta na dose certa, vinho tinto, alho… e muito amor! É marinado de um dia para o outro, e eu sugiro que seja preparado para um almoço de Domingo, daqueles preguiçosos, em que a gente não se importa muito de comer um pouco mais tarde.

Claro que com uma certa experiência adquirida, comecei a preparar com algumas diferençazinhas do que o pernil que meu Babbo faz, mas continua com o mesmo espírito, e fica maravilhoso - quem comeu aprovou! Um prato digno de um almoço de Dia dos Pais!

Quem quiser fazer, compre um pernil sem osso, se possível com uma camada não muito grossa de gordura (bem… o meu Babbo ama fazer um bom pernil com osso mesmo, e acreditem, o sabor fica sempre di-vi-no!). Esta também faz diferença no resultado, porque evita-se que a carne fique ressecada! E, lógico, sempre pode-se ir retirando um pouco dela enquanto o bichinho está lá no forno a assar  ;) 

Essa receita aqui é de coração… Espero que gostem! Vamos à ela?

Um pernil suíno sem osso de 850gr a 1kg
1 cebola média, bem picada
5 dentes de alho, de médios a grandes, dependendo do seu gosto, picados
Suco de 1 e 1/2 limão
2 colheres de chá de sal
Aproximadamente 2 lt de água
1 a 2 envelopes de caldo de galinha em pó
1 colher de chá de tempero pronto (somente se necessário)
1 pitada pimenta do reino branca
Shoyu a gosto
3 colheres de chá orégano, ou mais, a seu gosto
350ml de vinho tinto seco, aproximadamente
3 colheres de sopa de óleo vegetal de sua preferência (soja, canola, girassol…)
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Glutamato monossódico a gosto (costumo colocar até 2 colheres de chá)
cheiro verde a gosto (o meu leva aproximadamente meio maço), finamente picado
3 a 4 bons galhinhos de alecrim
um punhado de folhas frescas de manjericão
1 pitada de canela
1 pitada de açafrão da terra (cúrcuma)
azeite de oliva (não precisa ser o extra virgem)
3 a 4 pimentas dedo de moça médias, sem as sementes, bem picadinhas
algumas gotas de molho de pimenta pronto, a seu gosto

Preparo

Na noite anterior, prepare a marinada misturando em um recipiente razoavelmente fundo a água, um e 1/2 sachet de caldo de galinha, a pimenta dedo-de-moça picadinha, o óleo vegetal, alho, cebola, sal, vinagre, orégano, pimenta do reino branca, açafrão da terra, o glutamato, cehiro verde, canela, manjericão e molho de pimenta.
Veja se deseja tirar um pouco da gordura do pernil e coloque-o no recipiente com a marinada. Com a ponta de uma faca, faça alguns furinhos na carne, com delicadeza- não é preciso que os furos sejam muito fundos! Com a carne no molho, acrescente o shoyu derramando-o por sobre o pernil. Faça o mesmo com o vinho tinto, e por fim com o suco de limão. Misture mais um pouco o molho, e volte a regar. Prove para se certificar do sal. Se necessário, acrescente o restante do caldo de galinha em pó, ou uma colher de chá de tempero pronto, e mexa novamente.
Agora, mãos à obra. Arregasse as mangas, e massageie a carne com o molho, certificando-se de realmente esfregar o alho, a cebola e o cheiro verde sobre o pernil! Deixe que a carne fique coberta com os ingredientes sólidos para que o sabor penetre bem. Cubra o recipiente, leve à geladeira e se possível, sempre que passar por perto, dê uma regada com a marinada.
No dia seguinte, preaqueça o forno por uns 10 minutos, em temperatura média-alta. Vire o pernil com a parte que ficou mais em contato com o molho para cima, e regue novamente, lembrando-se de deixar uma crosta dos ingredientes sólidos por cima. Pegue um galhinho de alecrim, retire as folhas e pique-as bem miudinhas. Misture no molho. Se desejar, salpique algumas folhinhas inteiras de manjericão sobre a peça de carne.
Transfira o pernil para uma forma e acrescente cerca de um quarto do total do molho.  Reserve o restante para ir regando durante o cozimento.  Regue sempre que achar que está muito reduzido. Coloque os outros galhinhos de alecrim ao longo do pernil, dentro do molho. Leve ao forno médio por 3 a 4 horas, regando sempre. Observe se o calor do forno não está muito grande, para que a carne asse por igual. Se precisar mude a temperatura conforme seu forno. No meio do cozimento, verifique se acha necessário retirar um pouco da camada de gordura da superfície da carne (se tiver muita). Quando estiver dourado, tire uma lasca com uma faca, e veja o ponto, prove novamente o tempero. Se vir que já está no ponto, regue com  azeite, e diminua o forno para a temperatura mínima por mais 3 a 5 minutos. Se achar melhor, passe o pernil para a prateleira superior. Pode ser servido em seguida!

Se  necessário, faça um pouco mais de molho para regar o pernil; uma mistura básica de água, óleo, tempero pronto, pimenta e orégano já é o suficiente, observando as proporções. Lembre-se de provar, para ter certeza de que o sabor está correto!

O molho da assadeira pode ser reduzido se sobrar um grande volume, ou simplesmente utilizado para regar as fatias do pernil ao servir. Eu amo sobre um arroz bem branquinho!

Esse Pernil acompanha muito bem uma boa massa com molho vermelho, ou arroz, uma bela farofa… Ah, sim! Se sobrar, um delicioso sanduíche de pernil é o lanche perfeito para aquelas madrugadas em que dá uma fominha…