Essa receita é simples, e deliciosa! Pra quem gosta dos seus vegetais bem acompanhados, é uma boa pedida… E assim, naqueles dias em que a inspiração não está lá essas coisas, esse é o prato que você tira da manga e todo mundo adora! Leve, de texturas deliciosas, serve como entrada, ou como um tira gosto pra qualquer hora, daqueles de dar água na boca! Você decide!

O suco de limão e a hortelã ressaltam os sabores adocicados e suaves dos vegetais assados.

 
Bruschettas de Beringela, hortelã e queijo feta

Ingredientes

Serve 4
1 beringela grande, cortada em cubos de 1 1/5 a 2cm 
1 cebola roxa média, cortada no sentido do comprimento em 4, com as pétalas separadas.
4 tomates, cortados em 2, no sentido do comprimento, sementes retiradas e lasqueados
4 colheres de sopa de azeite
sal (pode ser grosso) e pimenta do reino moída
4 fatias de pão com casca grossa (italiano, ciabatta…) com 2cm de espessura, mais ou menos
1/2 xícara de folhas de hortelã frescas, cortadas (ou rasgadas) em pedaços grandes
1 colher de sopa de suco de limão (fica melhor com o siciliano)
Aproximadamente 120gr de queijo feta esfarelado

Preparo

Preaqueça o forno em 220°
Divida a beringela, cebola, tomates e duas colheres de azeite duas folhas de papel manteiga. Tempere com sal e pimenta do reino, e dê uma sacudidinha para misturar.
Asse até que a beringela esteja macia, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Enquanto isso, coloque os pães em outra folha de papel manteiga, e pincele com uma colher de azeite. Salpique sal e pimenta, e asse até que estejam dourados, por 4 a 6 minutos.
Tranfira a mistura de beringela para uma tigela média. Acrescente a hortelã, e misture com a colher de sopa de azeite restante e o suco de limão. Divida a beringela pelas fatias de pão, cubra com o queijo feta e sirva.  

Se preferir, ou se não tiver o queijo feta à mão, ele pode muito bem ser substituído por uma boa ricota esfarelada, levemente salgada, por queijo minas  ( pique o queijo minas pra garantir um visual bacana ) ou mesmo um bom cottage, que você pode corrigir de sal ao seu gosto, se quiser.

Daqui alguns minutos é meu aniversário… hehehe É só por isso resolvi postar mais uma receita de bolo… só que esse é bem especial! Perfeito pra um aniversário! Vamos combinar que chocolate e morangos tem tudo a ver, casam muito bem… agradam muito, normalmente… aí junta a fome com a vontade de comer, e dá no que? Coisa boa, com certeza! Esse bolo é muito gostoso! Um pão de ló italiano de chocolate super macio, com recheio, cobertura… hummmmmm… só de ver dá água na boca!

Bolo de chocolate com morango

Ingredientes

Pão-de-ló italiano de chocolate
- 4 ovos
- 2 copos (tipo americano) de farinha de trigo
- 2 copos (tipo americano) de açúcar
- 1 copo (tipo americano) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Cobertura e recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 200 gramas de manteiga
- 1 lata de creme de leite (sem soro) e gelado
- 4 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 caixa de morangos frescos
Para decorar:
- Morangos ou raspas de chocolate

Modo de Preparar

Pão-de-ló italiano de chocolate:
Bata as claras em neve, adicione as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos, a margarina e bata muito bem. Coloque a farinha, o cacau em pó, o leite e novamente bata bem. Por fim, adicione o bicarbonato de sódio e o fermento. Coloque a massa em uma fôrma redonda, untada com farinha. Asse em forno quente de 30 a 40 minutos aproximadamente.
Cobertura e recheio:
Bata bem a manteiga com o leite condensado e o cacau até obter um creme liso. Acrescente o creme de leite, bata delicadamente e leve à geladeira. Reserve. Corte os morangos em lâminas e cubra-os com açúcar. Reserve.
Montagem:
Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda de morangos (que se formará com entre os morangos e o açúcar). Coloque metade do creme de chocolate e por cima as lâminas de morangos. Coloque a outra parte da massa. Cubra com o restante do creme de chocolate. Decore com morangos ou raspas de chocolate. Sirva gelado.

Respeito com os nossos vegetais, please! Além de fazer muito bem pra saúde, eles tão aí pra nos lembrar de que a terra pode ser generosa demais! Não precisa ser especialista pra saber que um bom prato de vegetais pode dar aquela sensação de conforto que a gente precisa de vez em quando, fora que só de ver um verdinho no prato às vezes basta pra gente se sentir menos “tranqueira”… hehehe Bom, e é lógico que não precisa ser um prato sem graça. Bem preparados, os nossos legumes e verduras de todo dia (ou de “de vez em quando”) podem tornar-se pratos maravilhosos, até pra quem não é muito chegado num membro da horta… Olha essa couve-flor, por exemplo! Digna de um lindo jantar! Fácil de fazer, um prato descompromissado, barato, e ainda por cima delicioso! A nossa boa e velha couve-flor aqui vem com recheio e até cobertura! Faço sempre que surge a oportunidade, e é certeza que vai agradar até aos aversos a vegetais.  Esse prato serve como acompanhamento, digamos, de uma carne, ou mesmo como uma linda entrada acompanhada de torradas ao alho ou o que tiver à mão, pra encher os olhos e agradar ao paladar! Veja que simples: 

Couve-flor  recheada  e gratinada com  molho bechamel

Ingredientes

Para o cozimento:

- 1 couve-flor grande
- 1 tablete (ou um sachet) de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro
- 3 litros de água

Para o molho bechamel:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 900 ml de leite quente
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 colher (sopa-rasa) de alho picado
- Tempero pronto a gosto
- Sal, se necessário

Para a montagem:
- Fatias de mussarela enrolada
- Fatias de presunto enrolado
- Couve-flor cozida
- Molho bechamel
- Queijo parmesão ralado
- Tiras de bacon frito
 
 
Modo de preparo

Retire as folhas da couve-flor, sem separar os bouquets.
Numa panela, coloque a água, o caldo de galinha e o tempero caseiro.
Deixe ferver e mergulhe a couve-flor inteira por 2 a 3 minutos (utilizar uma panela grande é aconselhável).
Escorra e reserve.

Para o molho bechamel:
Aqueça a manteiga.
Adicione a cebola, o alho e a farinha de trigo de uma só vez.
Adicione o leite. Mexa rapidamente para não empelotar (um batedor de arame vem bem a calhar nessa hora!).
Coloque o tempero pronto e acerte o sal.

Para a montagem:
Coloque a couve-flor num refratário.
Disponha entre os bouquets os rolinhos de mussarela e presunto.
Despeje o creme bechamel, o queijo parmesão e o bacon frito por cima da couve-flor.
Leve ao forno alto por 30 minutos para gratinar.

“Afff, frango de novo??” - Pois é… já ouvi várias pessoas soltando essa exclamação quando ouvem que o ” penoso bendito” está no cardápio outra vez. Vamos combinar que não é sempre que dá pra trazer pra casa aquela bela peça de carne, aquele peixe maravilhoso… certo? E quando a palavra de ordem (muito frequente hoje em dia) é contenção ou economia, é quase certeza que o frango vai se fazer presente! E por que não? Um frango bem “vestido” pode, sim, ser um prato bacanérrimo, digno de noite de gala! Verdade!
Olhem só… essa receita é simples, a estrela é o frango, e pode-se dizer que é um prato chiquezinho! O espumante fica perfeito com o frango e o limão! O sabor da cereja fica suave, o adocicado não fica forte!
Aí é assim, pra quem quiser substituir as cerejas, o legal é colocar uma fruta que não tenha o sabor muito forte, nem seja de consistência muito macia. Uvas Itália podem ser uma boa opção (um cacho médio para grande, uvas cortadas ao meio, sem as sementes), pêra firme, não muito madura (1 grande basta, sem casca),  maçã verde (a acidez dá um toque todo especial, sem esquecer de cortar em cubinhos; 1 grande basta, de preferência sem casca), frutas vermelhas ou mesmo nectarinas bem firmezinhas (duas de tamanho médio cortadas em cubos - veja se prefere tirar as cascas).  O toque especial do espumante é um plus, que ainda por cima não é caro, já que estamos falando em chique e econômico, não é?
Sempre dá pra caprichar numa ocasião mais especial, mesmo que a gente não possa gastar muito, concordam? Então, já pra cozinha e bom apetite! 

 
Filé de frango grelhado ao molho de cereja com espumante e limão

Ingredientes:

1 peito de frango com pele e osso com cerca de 700 g
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
molho:
250 g de cereja fresca
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de suco de limão
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de espumante
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

 Lave o peito de frango, seque e elimine a pele e os ossos. Faça 4 filés e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque a metade do óleo numa frigideira (25 cm de diâmetro) e leve ao fogo até ficar bem quente. Disponha dois filés de frango e grelhe até dourar dos dois lados. Retire os filés, junte o restante do óleo e deixe aquecer por mais 30 segundos.
Adicione os filés restantes e repita a operação.
Retire do fogo e mantenha-os aquecidos.

 Molho

Lave as cerejas, seque-as com toalha de papel e reserve.
Se preferir, parta-as ao meio e elimine os caroços. Leve ao fogo uma panela com o alho descascado e junte o suco de limão.
Cozinhe, amassando o alho, por 3 minutos, ou até o suco de limão evaporar. Elimine o alho e adicione o açúcar e o espumante. Mexa até o açúcar dissolver e cozinhe, sem mexer, por mais 2 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Acrescente as cerejas e a pimenta e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva com os filés.
Se quiser, decore com nirá.

Obs: Pra quem não puder usar o espumante, é só substituir por um bom suco de alguma fruta cítrica de sua preferência, sem açúcar, ou até mesmo um refrigerante diet de limão, de laranja, ou até mesmo de uva.