Delícia sobre o pão
Essa receita é simples, e deliciosa! Pra quem gosta dos seus vegetais bem acompanhados, é uma boa pedida… E assim, naqueles dias em que a inspiração não está lá essas coisas, esse é o prato que você tira da manga e todo mundo adora! Leve, de texturas deliciosas, serve como entrada, ou como um tira gosto pra qualquer hora, daqueles de dar água na boca! Você decide!
O suco de limão e a hortelã ressaltam os sabores adocicados e suaves dos vegetais assados.
Bruschettas de Beringela, hortelã e queijo feta

Ingredientes
Serve 4
1 beringela grande, cortada em cubos de 1 1/5 a 2cm
1 cebola roxa média, cortada no sentido do comprimento em 4, com as pétalas separadas.
4 tomates, cortados em 2, no sentido do comprimento, sementes retiradas e lasqueados
4 colheres de sopa de azeite
sal (pode ser grosso) e pimenta do reino moída
4 fatias de pão com casca grossa (italiano, ciabatta…) com 2cm de espessura, mais ou menos
1/2 xícara de folhas de hortelã frescas, cortadas (ou rasgadas) em pedaços grandes
1 colher de sopa de suco de limão (fica melhor com o siciliano)
Aproximadamente 120gr de queijo feta esfarelado
Preparo
Preaqueça o forno em 220°
Divida a beringela, cebola, tomates e duas colheres de azeite duas folhas de papel manteiga. Tempere com sal e pimenta do reino, e dê uma sacudidinha para misturar.
Asse até que a beringela esteja macia, por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Enquanto isso, coloque os pães em outra folha de papel manteiga, e pincele com uma colher de azeite. Salpique sal e pimenta, e asse até que estejam dourados, por 4 a 6 minutos.
Tranfira a mistura de beringela para uma tigela média. Acrescente a hortelã, e misture com a colher de sopa de azeite restante e o suco de limão. Divida a beringela pelas fatias de pão, cubra com o queijo feta e sirva.
Se preferir, ou se não tiver o queijo feta à mão, ele pode muito bem ser substituído por uma boa ricota esfarelada, levemente salgada, por queijo minas ( pique o queijo minas pra garantir um visual bacana ) ou mesmo um bom cottage, que você pode corrigir de sal ao seu gosto, se quiser.
julho 20th, 2009 by Aninha | No Comments »

