“Afff, frango de novo??” - Pois é… já ouvi várias pessoas soltando essa exclamação quando ouvem que o ” penoso bendito” está no cardápio outra vez. Vamos combinar que não é sempre que dá pra trazer pra casa aquela bela peça de carne, aquele peixe maravilhoso… certo? E quando a palavra de ordem (muito frequente hoje em dia) é contenção ou economia, é quase certeza que o frango vai se fazer presente! E por que não? Um frango bem “vestido” pode, sim, ser um prato bacanérrimo, digno de noite de gala! Verdade!
Olhem só… essa receita é simples, a estrela é o frango, e pode-se dizer que é um prato chiquezinho! O espumante fica perfeito com o frango e o limão! O sabor da cereja fica suave, o adocicado não fica forte!
Aí é assim, pra quem quiser substituir as cerejas, o legal é colocar uma fruta que não tenha o sabor muito forte, nem seja de consistência muito macia. Uvas Itália podem ser uma boa opção (um cacho médio para grande, uvas cortadas ao meio, sem as sementes), pêra firme, não muito madura (1 grande basta, sem casca),  maçã verde (a acidez dá um toque todo especial, sem esquecer de cortar em cubinhos; 1 grande basta, de preferência sem casca), frutas vermelhas ou mesmo nectarinas bem firmezinhas (duas de tamanho médio cortadas em cubos - veja se prefere tirar as cascas).  O toque especial do espumante é um plus, que ainda por cima não é caro, já que estamos falando em chique e econômico, não é?
Sempre dá pra caprichar numa ocasião mais especial, mesmo que a gente não possa gastar muito, concordam? Então, já pra cozinha e bom apetite! 

 
Filé de frango grelhado ao molho de cereja com espumante e limão

Ingredientes:

1 peito de frango com pele e osso com cerca de 700 g
3 colheres (sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
molho:
250 g de cereja fresca
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de suco de limão
5 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de espumante
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino.

Modo de Preparo:

 Lave o peito de frango, seque e elimine a pele e os ossos. Faça 4 filés e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque a metade do óleo numa frigideira (25 cm de diâmetro) e leve ao fogo até ficar bem quente. Disponha dois filés de frango e grelhe até dourar dos dois lados. Retire os filés, junte o restante do óleo e deixe aquecer por mais 30 segundos.
Adicione os filés restantes e repita a operação.
Retire do fogo e mantenha-os aquecidos.

 Molho

Lave as cerejas, seque-as com toalha de papel e reserve.
Se preferir, parta-as ao meio e elimine os caroços. Leve ao fogo uma panela com o alho descascado e junte o suco de limão.
Cozinhe, amassando o alho, por 3 minutos, ou até o suco de limão evaporar. Elimine o alho e adicione o açúcar e o espumante. Mexa até o açúcar dissolver e cozinhe, sem mexer, por mais 2 minutos, ou até ficar levemente encorpado. Acrescente as cerejas e a pimenta e deixe por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva com os filés.
Se quiser, decore com nirá.

Obs: Pra quem não puder usar o espumante, é só substituir por um bom suco de alguma fruta cítrica de sua preferência, sem açúcar, ou até mesmo um refrigerante diet de limão, de laranja, ou até mesmo de uva.

Morangos flambados em vodka com sorvete picante

Ingredientes:
Para o morango:
▪ 2 xícaras (chá) de morangos
▪ 2 colheres (sopa) de manteiga, sem sal
▪ 4 colheres (sopa) de açúcar
▪ 60 ml de vodka

Para o sorvete picante:
▪ 2 bolas de sorvete de creme
▪ 1 colher (café) de pimenta caiena

Modo de Preparo:

Para o sorvete:
Compre um sorvete de boa qualidade! Coloque 2 bolas de sorvete de creme numa tigela. Deixe derreter um pouco.
Junte a pimenta caiena, ou outro tipo de pimenta que você preferir, e misture muito bem.
Cubra a tigela com papel filme e volte o sorvete para o congelador até a hora de usar.

Eu AMO fazer pãezinhos em casa! Achei que de repente, pra quem curte um pãozim quentim feitim em casa, daqueles bons de tomar cafézim, esse povo ia gostar de uma receitinha simples de fazer, que rende bem, e de repente se aventurar pela cozinha, se sujar de farinha, fazer uma bagunça com aquela pessoa especial… e depois comer né? o PÂO, gente, o pão… mas nada impede que não seja somente o pão, antes ou depois… è vero? hehehehehe Então, lá vai; essa é uma receitinha que eu bolei há um tempo, e fiz um pão de calabresa! Também dá pra fazer “pão de pão” messss, que fica bacanérrimo! O maridóvsky disse que ficou delicioso, bem macio, fofinho…  os amigos e sobrinhos de plantão que comeram também aprovaram! Tomara que vocês curtam!!
Beijokinhas, e bom pãozinho!

Pãezinhos caseiros da Titia

Ingredientes
1 xícara, mais umas 2 colheres de sobremesa de água morna
2 colheres de chá de manteiga ou margarina amolecida (temperatura ambiente)
1 tablete de 15 gr de fermento biológico
2 colheres de sopa de óleo
3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
2 colheres de sobremesa rasas de leite em pó integral
2 colheres de sobremesa não muito cheias de açúcar
2 colheres de chá rasas de sal refinado
1 colher de chá bem rasinha mesmo de fermento em pó (do tipo químico)
ervas e especiarias a gosto
Farinha para polvilhar a superfície de trabalho e as formas onde o pão será assado.

Modo de fazer
Dissolva o fermento biológico na água morna em um recipiente grande. Junte a manteiga ou margarina, depois duas colheres de óleo. Coloque o açúcar, o sal e o leite em pó e misture bem com uma colher ou espátula. A mistura ainda vai estar bem líquida; é assim que deve estar. Veja se quer acrescentar especiarias em pó, tipo canela, cravo, noz moscada, etc. Se sim, agora é a hora.
Junte aos poucos a farinha, pois dependendo da marca ou do tipo da farinha utilizada não será preciso toda a quantidade pedida, e às vezes é necessário um pouco mais. Em dias mais frios pode ser necessário umas 2 ou 3 colheres de sopa a mais, até que se consiga a liga da massa, que deve se desprender das mãos.
Vá adicionando a farinha, aos poucos, e antes de ter dado a liga, acrescente o fermento químico. Retire a massa do recipiente, e coloque em uma superfície lisa, como mármore ou granito (em cima da pia messs), que deve estar enfarinhada. Vá trabalhando a massa até que desgrude das mãos. Sove bem, por uns 3 a 5 minutos, assim você conseguirá ativar o glúten, e a massa ficará macia, fofinha… e ajudará a crescer bem.
Quando estiver no ponto (se preciso acrescente mais farinha, mas não exagere, ou o pão ficará duro!), acrescente ervas secas (eu sempre uso orégano, alecrim, salvia…) a gosto. Faça uma bola com a massa.
Deixe descansar por uns 30 minutos no próprio recipiente usado, polvilhado com farinha, em lugar protegido de corrente de vento, tipo dentro do forno. Após esse tempo, volte a amassá-la um pouco, boleie novamente, e divida a massa em duas partes, se quiser filões. Caso prefira pãezinhos individuais, divida em porções menores (mais ou menos 6), e dê o formato que quiser. Para fazer um pão enrolado recheado como o da foto, agora é a hora de rechear (no meu de linguiça, coloco uma calabresa defumada inteira bem picada sobre a massa, antes aberta com um rolo de macarrão e besuntada com um molho de ervas, azeite, e queijo parmesão ralado). Faça cortes transversais com uma faca bem afiada na parte de cima dos pães, e deixe descansar por mais 25- 30 minutos no forno morninho (ligue enquanto modela os pães e depois desligue para deixar quentinho), já nas assadeiras que devem estar polvilhadas com farinha de trigo. Se quiser, polvilhe gergelim!
Os pães são assados em forno quente por 25 a 30 minutos, quando estarão levemente dourados.
Quentinhos, com manteiga… é tudo de bom! Servem como pães de hamburger, de cachorro quente…