Deliciosa! E quer coisa mais fácil de se encontrar no fim do ano do que lindas uvas Itália?

Essa receita é sucesso garantido tanto no Natal quanto no Ano Novo. Delicada, saborosíssima, leve… Mais uma sobremesa pra entrar na lista das favoritas.

Torta de Uvas Itália

Ingredientes para a massa:

¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Preparo:
Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
Retire a massa do forno. Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
Retire a massa do forno. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
Misture todo o leite e volte a mistura para a panela. Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso. Acrescente a essência de baunilha.
Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Ingredientes para a montagem:

1 cacho de uvas Itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
1 colher (sopa) de água

Preparo:
Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta. Cubra toda a superfície da torta.
Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem. Passe a geléia por uma peneira fina.
Pincele a geléia sobre as uvas.
Sirva a seguir.

Nosso Natal é tropical. Fato. Mas não me parece estranho, como muitos dizem, que comamos algumas coisas que são tradicionais em países em que o clima é frio nessa época, aqui nas nossas quentes festas de fim de ano. Nada impede que as nossas castanhas e as tradicionais nuts sejam acrescidas aos pratos. É certo que são oleosas, que têm sabor marcante, mas isso não é empecilho… Não acho que “pese”. Se um prato for bem feito, caprichado e calculado para não ficar “rico” demais, dá muito certo.  

Olha só que delícia esse arroz, por exemplo! Com amêndoas, a gente já sabe que é bárbaro… mas adicione champagne e a coisa muda, pra melhor! Veja que receita bacanérrima!

Arroz com amêndoas e champagne

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de champagne
½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
¼ de cebola picadinha
1 colher (sopa) de óleo vegetal (o de milho ou girassol ficam muito bons aqui)
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver.
Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.

Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período.
Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.
Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve.

Pique a cebola e lave muito bem o arroz sob água corrente.
Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o óleo e a cebola. Refogue a cebola por 2 minutos.
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até que a água ferva.
Abaixe o fogo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar. Quando o líquido estiver secando, acrescente o champagne e deixe terminar de cozinhar.
Retire o arroz da panela e coloque num recipiente. Acrescente as amêndoas e mexa delicadamente.
Sirva a seguir.

Ah… tem que ter, né??

Rabanadas… tem umas especiais aqui, diferentezinhas daquelas tradicionais que estamos acostumados a fazer sempre. Levam vinho do porto! Aí é assim: Pras crianças da casa, faz aquelas de sempre… e deixe que as crianças crescidas comam as “batizadas”… e não se esqueçam de brindar hein?

Rabanadas ao Vinho do Porto

Calda de Vinho :
1 pau de canela
60 ml de vinho do porto
80 ml de água
180 g de açúcar

Rabanadas :
90 g de açúcar
1 filão de pão para rabanada
480 ml de leite
½ lata de leite condensado
3 ovos
óleo para fritar
30 g de canela em pó

Preparo

Rabanadas:
Corte o pão em fatias médias. Reserve. Coloque o leite e o leite condensado num recipiente e mexa em com uma colher. Reserve.

Coloque os ovos em um outro recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque o óleo numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque algumas fatias de pão dentro do recipiente com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado.

Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido. Retire as fatias da peneira, passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Repita a operação com cada fatia.

Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia na mistura. Distribua as fatias sobre um prato e reserve. Comece a preparar a calda.

Regue as rabanadas com a calda e leve-as para a geladeira por no mínimo 12 horas.

calda de vinho:
Coloque o açúcar, a água e o pau de canela numa panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até que a calda atinja o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto e mexa rapidamente. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire a calda do fogo e coloque sobre as rabanadas prontas.

Já entrando no espírito da época, que tal a gente começar a cozinhar umas idéiazinhas pra servir à mesa nesses dias tão especiais, hein? Não custa se programar, considerar opções, se organizar. Há alguns anos eu e o maridóvsky começamos a pensar com uma certa antecedência sobre os preparativos para as festas de fim de ano, e tem dado muito certo. Sem correria, sem se afobar na hora de fazer os pratos, comprar o que precisar para fazer da ceia um momento realmente muito especial. E cá entre nós, independente do número de pessoas que você vai reunir, é um evento, sim! Já passei a noite de Natal apenas com meu marido, e foi bacanérrimo! Normalmente a família se reúne, e aí há que se decidir antes qual prato as pessoas vão fazer para contribuir com a ceia… E convenhamos, sempre é necessário saber quem não come o que, e evitar que alguém fique a ver navios, certo?

Então, vou começar a trazer algumas sugestões para as festas de fim de ano, aí, é só se armar de boa vontade, Espírito Natalino, e bastante energia boa para o Ano Novo, que esse tempo é bem pra isso, né?

Então, comecemos com Bênçãos Brilhantes pra todos, ânimo e muita festa nas veias, que as cores já estão anunciando uma época gloriosa! Beijokinhas! Espero que curtam as dicas!

A primeira sugestão é de um Chester basicão, mas muito bem acompanhado, além de fácil de fazer!

Chester ao Molho de Champignons

Ingredientes

1 Chester
2 colheres de sopa de maionese
2 maçãs verdes picadas
1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
2 cebolas raladas

 Molho de Champignons

1 xícara (chá) de champignons
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 colher (sobremesa) de maisena
½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos e reserve-os.
Coloque a ave em uma assadeira, besunte-a com a maionese por dentro e por fora.
À parte, junte as maçãs, as cebolas e as ameixas. Misture bem e recheie a ave. Cubra com papel alumínio e leve-a para assar em forno pré-aquecido à 200º C por aproximadamente 02 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Verifique se o ponto está a seu gosto.

Molho de Champignons

Coe o molho que ficou na assadeira e coloque em uma panela. Acrescente os champignons, o vinho tinto, as azeitonas e engrosse com a maisena dissolvida em água.
Retire do fogo e sirva o molho com a ave.

Uma dica boa:

Com os miúdos reservados, faça uma farofa do seu jeito, mais úmida ou mais sequinha… é bem simples!

Cozinhe os miúdos reservados. Lembre que o coração e a moela demoram mais para cozinhar, então retire o fígado antes! Refogue na manteiga ou margarina a seu gosto: cebola picadinha, alho, algumas ameixas pretas picadas, um bom punhado de uvas-passas claras e escuras, bacon defumado, se quiser ponha também linguiça calabresa defumada picada, e então acrescente os miúdos cozidos e bem picadinhos. Refogue tudo muito bem. Coloque ervas como orégano, manjerona, cheiro verde a seu gosto. Acrescente a farinha de mandioca com um pouco de farinha de milho junto, e adicione mais manteiga ou margarina segundo sua preferência por mais umidade (dá até para acrescentar um pouco de vinho tinto seco, ou até o caldo do cozimento dos miúdos). Deixe que tome corpo e “ganhe carinha de farofa”! Prove, corrija o sal se necessário, e acrescente um pouco de caldo de galinha em pó a seu gosto, só para dar uma acentuada no sabor. Misture muito bem! Fica uma delícia junto com esse chester! Para uma farofa mais adocicada, coloque maçã picadinha, e troque o vinho seco pelo suave Não querendo utilizar bebida alcoólica, utilize suco de uva, que também dá muito certo!

Rendimento
De 6 a 8 Porções