Não importa o nome, hoje em dia ele é o tal “pão do Marcelo Dourado”, aquele que o moço faz lá na casa do Big Brother Brasil 10, e faz um baita sucesso! É certo que Dourado não tem o abençoado fermento no BBB10, então este é substituído por lá, mas continua sendo o bom e velho pão sírio, ou pão árabe, ou pão pita…  Aliás, uma curiosidadezinha de Big Brother Brasil: Marcelo Dourado já fazia esse pão árabe no BBB4. Já me perguntaram se eu tinha a receita do pão do Big Brother! hehehe Bom, tenho, sim. Só que o meu leva fermento, pode ser? E como também se “come cultura”, aqui vai um breve histórico do hoje procuradíssimo Pão Árabe… ops… aham… Pão do Dourado do Big Brother… hehehe

 Lááá atrás, o original não tinha fermento, claro. Esse pão data de antes de Cristo, e era preparado pelas mulheres para seus maridos e viajantes das caravanas que enfrentavam longas e difíceis jornadas deserto afora. O pão feito de trigo era redondo e achatado, usado também como prato para colocar o trigo e as especiarias para fazer suas refeições. Dizem que a receita chegou ao Brasil com uma senhora imigrante, na II Guerra Mundial. Hoje, é muito apreciado e utilizado de várias maneiras, desde a forma tradicional, para levar à boca alimentos como falafel, pastas, carne, legumes, saladas, etc, como em deliciosos sanduíches- os magníficos beirutes. Torrado, vira uma base perfeita para qualquer patê ou pasta, como aperitivo, degustado com azeites aromatizados… (Ai que fome! Adoooro!!)

Enfim, além de delicioso, este é um pão extremamente simples e de fácil execução. Basta fazer uma vez para pegar o jeito… Aí é só ter criatividade na utilização É difícil ter quem não goste! Vamos à receita?

Pão Sírio, ou Árabe, ou do Marcelo Dourado - como preferir

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de sal
1/2 copo de água morna (daqueles de requeijão)
1/2 copo de leite  (tb dos de requeijão)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo
1 tablete de fermento (15 gr)

Preparo

Misture em uma vasilha a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio dessa mistura e despeje o leite, o óleo e o fermento dissolvido na água morna (à aprox. 38°C, sabe a temperatura da mamadeira pro bebê? Então…).
Sove bem, que é uma delícia de terapia! hehe Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano.
Depois desse tempo, divida a massa e faça bolinhas. Vá abrindo uma a uma com um rolo de macarrão, em uma superfície enfarinhada.

Coloque os pães em uma forma com farinha,e deixe crescer por 15 minutos. Asse por 5 a 10 minutos (preaqueça por 10 minutos o forno).  Eu costumo ir assando em formas grandes, uns 4 ou 5 pães por forma. Perste atenção ao assar, porque dependendo do forno, o tempo é menor! Veja que já estão inchados e douradinhos, mas não escuros.

Rende bastante mesmo, dependendo do tamanho que os pães forem moldados.  Cuidado para que não fiquem muito torrados, mesmo porque às vezes eles endurecem um bocadinho mais depois de frios, mas nada que comprometa, aliás é normal. O bacana é que fiquem mais macios, assim podem ser usados de várias formas.

Diquinha da tia: Esse pão fica bacanérrimo com gergelim. Coloque um punhado de gergelim numa frigideira e leve ao fogo, mexendo até começar a estourar como pipoca. Tire do fogo e ponha as sementes num prato raso. Passe as bolinhas de massa no gergelim antes de abrir com o rolo. Deixe crescer e asse os pães normalmente.

A pignolata - receita de bolinhas de massa frita, misturadas a passas e avelãs, cobertas por mel diluído em água com essência de flor de laranjeira e por minúsculos confeitos coloridos - apresentada no formato de uma guirlanda de Natal, enfeitada com fita e laço vermelhos, é um doce tradicional da mesa de Natal das nonnas… ou com apresentação mais simples, como sugere a foto… de qualquer forma, delicioso esse doce! Vamos à receita?

Pignolata

Ingredientes

4 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) rasas de fermento em pó
4 colheres (sopa) de licor Sambuca (ou anisete)
Óleo
Mel
Água
Essência de flor de laranjeira ou de laranja
Passas sem sementes
Avelãs
Pequenos confeitos redondos coloridos (opcional)

Preparo
Bata os ovos e, com as mãos, misture bem a farinha, o fermento e o licor, até adquirir uma massa que possa ser trabalhada com as mãos.
Sobre uma mesa ou pia faça “cobrinhas” finas da grossura de um lápis, e depois corte-as em pequenos pedaços que lembram gnocchi.
Frite-os em óleo abundante e quentíssimo, até que dourem ligeiramente, em panela grande e funda, pois, ao serem jogados no óleo quente, os pedacinhos de massa aumentam bastante de tamanho e sobem, provocando a subida do óleo. Retire o excesso de óleo com papel absorvente.
Cubra a fritura com a calda preparada com mel, água quente e essência, e acrescente as passas, as avelãs e os confeitos coloridos, misturando tudo.
Quanto mais dias as “bolinhas” de massa ficam embebidas na calda mais macias ficam. Mexa-as de tempos em tempos, para que fiquem em contato com a calda.

Dica
Este doce pode ser preparado alguns dias antes do Natal (uns 3 ou 4) e guardado em um recipiente tampado. 

Tem que ter né? Pra acompanhar aquela nossa ceiazinha básica de fim de ano, de festa mesmo… por menos complexa que seja, por mais fácil que seja o preparo, sempre é bem vinda, sempre apreciada, e sempre tem quem peça, se não estiver à mesa… mesmo que a gente tenha que se virar no último minuto, tem que ter farofa por perto!

Então, estejamos preparados, com uma receitinha fácil, que leva aqueles ingredienbtes que a gente tem com certeza nessa época, nem que seja pra preparar rapidinho naquela hora em que alguém berra lá do outro lado da mesa: “Pô! Cadê a farofa?? Não tem??” rs…

Farofinha básica

Ingredientes
100 gramas de bacon em cubos pequenos
½ cebola picada
100 gramas de azeitonas verdes picadas
3 ovos fritos
1 colher de sopa de salsa picada
Sal a gosto
100 gramas de uvas passas sem sementes
100 gramas de nozes picadas
300 gramas de farinha de milho
200 gramas de farinha de mandioca
50 gramas de manteiga

Modo de fazer
Em uma panela, frite o bacon com a manteiga e, em seguida, acrescente os demais ingredientes, menos as farinhas. Deixe fritar por alguns minutos, depois coloque as farinhas e sirva em seguida.

… sim, mas um lombo muito especial! Vale lembrar que ainda é cedo, e que dá pra selecionar o que se quer servir nas festas. Dá pra procurar um bom preço, comprar os ingredientes sem correria, deixar congelado lá no freezer e desencanar na hora de fazer a festa.

Então, mais uma comidinha de festa! Dessas que não dão trabalho pra preparar, e que ficam deliciosas! Vamos ao lombo com laranjas?

Lombo com Laranjas

Ingredientes:
2kg de lombo de porco
1 cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 e 1/2 colher (sopa) de maisena
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 copo de suco de laranja
1 tablete de caldo de carne (ou um sachê de caldo em pó)

Preparo:
Coloque o lombo em assadeira com a parte gordurosa para cima e asse durante 1 hora e meia, mais ou menos, em forno brando. Frite a cebola na manteiga até que fique macia. Junte os ingredientes mexendo sempre. Cozinhe até engrossar um pouco e pincele o lombo com essa mistura, assando-o por mais 1 hora, aproximadamente.
Sirva com rodelas de laranja, e se preferir, também com fatias de abacaxi.