Aqui está um dos clássicos da sobremesa italiana, o Tiramisu. Convenhamos, é uma sobremesa sexy, gostosa demais, perfeita pra se comer  a dois! Aproveitando que logo chega o dia dos Namorados,  aqui já tem uma prévia do clima.

Esta receita foi fornecida pelo meu querido amigo, cozinheiro de mão cheia, Tiago Lannes. Ele explica a seguir:

Originária de Treviso (outros estudiosos dizem ser de Veneza), tiramisu é uma variação do clássico pavê francês.

Tiramisù é a junção de Tira (do verbo italiano “tirare”) Mi (a mim) Sù (para cima), numa traduçao a grosso modo seria “me levanta”, devido ao poder afrodisíaco, fortificante. As italianas preparavam a seus maridos antes do “pega”.

Tiramisù

Ingredientes
100g de café em pó (de alta qualidade)
150ml de água
50ml de vinho marsala
06 gemas
250g de açúcar de confeiteiro
1Kg de mascarpone
20g de cacau para polvilhar

Biscoito Savoiardi
3 claras
3 gemas
100g de açúcar refinado
75g de farinha de trigo

Os Biscoitos

Prepare os biscoitos batendo as claras em neve e adicionando metade do acúcar até ficar um pico bem firme (vire a batedeira e o suspiro nao cai).
Faça uma gemada com o resto do acúcar e misture levemente ao suspiro.
Vá peneirando levemente a farinha sobre essa mistura (se tiver um fouet faça movimentos de rotação e translação ao mesmo tempo dobre a massa). Ponha dentro de uma manga de confeiteiro e faça biscoitos compridos e finos. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e leve ao forno ate dourar levemente.

O Creme
Fazer um café forte com a água e acrescentar o Marsala.
Bater as gemas com o açúcar de confeiteiro em banho maria até ficar branco e espesso (nao parar de mexer para nao cozinhar a gema), como um zabaglione.
Bater o mascarpone até ficar como um chantily e misturar a gemada suavemente (uma dica é dar um toque de conhaque ou marsala no creme também, mas só um cheiro mesmo).

Montagem
Passe uma camada do creme no fundo da forma. Depois encha com uma camada de biscoito embebido rapidamente no café e terminar com mais uma camada de creme. Levar à geladeira por mais ou menos 4 horas.
Polvilhe com cacau em pó antes de servir…

Ragù  alla Napoletana

Ingredientes

1 kg de lagarto
1 kg de tomates sem pele nem sementes
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alho amassados
1 copo de vinho tinto
1 cebola picada
1 cenoura em rodelas
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 ramo de manjericão
1 ramo de salsa
1 folha de louro
sal
Para temperar 500 gramas de massa.
O manjericão pode ser substituído por 1/2 colher de chá de erva-doce em grão.

Preparo
Com uma faca de ponta afiada faça incisões no lagarto e introduza nele os cubos do bacon;
Tempere o lagarto com o sal e refogue-o, no azeite, até dourar. Abaixe o fogo e junte a cebola, o alho e a cenoura e deixe cozinhar 15 minutos;
Regue com o vinho e deixe evaporar. Junte os tomates picados, o extrato de tomate, a salsa, o manjericão e o louro;
Deixe cozinhar em fogo brando por duas horas. Junte água fria, se necessário (a água quente descora o tomate).

 Apesar do nome “Sardella” ser italiano (significa sardinha messs), esta receita nasceu no Brasil. Seu sabor forte e picante tem origem da sardinha anchovada, que como a anchova, é conservada em sal e azeite de oliva. E já que a grande maioria dos “comensais” faz a relação Sardella - Itália… não custa postar essa receitinha deliciosa, né?

SARDELLA

Ingredientes
4 pimentões vermelhos médios
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de sardinha anchovada escorrida;
2 colheres (chá) de orégano
½ colher (chá) de pimenta calabresa.

Preparo
Numa panela grande, em fogo alto, ferva oito xícaras de água;
Junte os pimentões e ferva até a pele começar a se soltar. Escorra-os e passe-os em água corrente;
Com uma faca, corte-os ao meio, descarte as sementes e tire a pele. Corte-os em pedaços;
Numa panela média, em fogo alto, refogue os pimentões em quatro colheres de sopa do azeite, mexendo às vezes, até ficar macio. Deixe esfriar;
Junte a sardinha e misture. Bata no processador até obter uma pasta;
Adicione o orégano, a pimenta calabresa, o azeite restante e misture. Coloque numa tigela e sirva.

Com pão italiano, ciabatta, esses pães mais rústicos, a sardella fica perfeita! Na falta de um desses, gente… até com pão de forma torrado fica dilícia…

Antepastos… Que delícia, sempre, né não?? Um pãozinho, uma bebidinha… e a gente vai comendo, conversando, aquecendo, só esperando pelo que vem na sequência… Dava até pra chamar essas gostosuras de foreplay… hehehe

PEPPERONATA

Ingredientes
1 kg. de pimentões
2 cebolas médias
300 gr. de tomates
azeite de oliva
sal a gosto

Preparo
Descasque e corte as cebolas em fatias finas
Refogue-as no azeite e acrescente os pimentões cortados em tiras finas
Quando os pimentões estiverem murchos, acrescente os tomates picados e
salgue.
Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora, aproximadamente, em fogo brando.

Obs.: Para um sabor mais suave utilize pimentões vermelhos e/ou amarelos.
Servida com uma bela mussarella de búfala… yummy!!