Bom… parece até meio clichê, mas conheço muito pouca gente que aprecia massas e não gosta do nosso bom e velho Carbonara… Com ou sem variações, essa é uma ótima pedida, sempre! Essa receita dá para 4 pessoas… ou em outra opção de “acompanhamento”, pode-se sempre guardar algumas porções para aquela hora, bem de madrugada, quando a gente fica com aquela certa fominha… e resolve assaltar a geladeira com alguém à tiracolo Convenhamos, já que o ato pode ser “criminoso”, que a gente possa ter um belo cúmplice ao lado, certo? hehehe

Aviso aos assaltantes: se forem guardar pra mais tarde, tenham em mente que a textura muda, sim! Continua muito bom, mas comer na hora em que sai da panela é sempre melhor, combinado? 

PASTA ALLA CARBONARA

Ingredientes
500 gr. de espaguete ou linguine
300 gr. de toucinho magro defumado
4 ovos
4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Obs.: O queijo pecorino pode ser substituído pelo queijo parmesão ralado sem problemas.

Preparo
Pique o toucinho em cubos pequenos e frite-os no azeite;
Numa vasilha que possa ir ao fogo, bata os ovos com 4 colheres do queijo pecorino o sal e pimenta-do-reino moída;
Cozinhe o espaguete em bastante água, escorra-o e coloque-o na vasilha com a mistura dos ovos, queijo, sal e pimenta e mexa vigorosamente;
Misture o toucinho e leve ao fogo baixo, por dois minutos, aproximadamente, mexendo sempre, para cozinhar os ovos; uma boa dica é passar o toucinho pela frigideira quente, dourando-o bem antes de misturar à massa (na verdade muita gente prefere assim, é o meu caso… acho que acentua o sabor e o crocantinho é delicioso!).
Polvilhe o espaguete com o restante do queijo pecorino, um pouco de pimenta-do-reino moída e sirva imediatamente.

FETTUCCINE AL LIMONE

Ingredientes
400 gr. de massa tipo fettuccine
2 colheres (sobremesa) de cebola picada
2 colheres (sobremesa) de suco de limão
2 colheres (chá) de raspa da casca do limão
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite
queijo parmesão ralado
sal
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo
- Doure a cebola na manteiga. Junte as raspas e o suco de limão e o creme de leite. Deixe ferver por dois minutos. Tempere com pimenta e sal;
– Cozinhe o fettuccine, e escorra-o. Polvilhe queijo e junte o molho.
Decore com as raspas de limão e parmesão. Sirva em seguida.

Obs.: Além do Fettuccine, o penne e o tagliatelle “casam” muito bem com este molho.

Tem coisa melhor do que acordar, esquentar no forno um pão caseiro gostosinho, bem feitinho, sem bromato… feito com carinho, e só com ingredientes que você sabe quais são, de onde vieram, e quem manipulou?
De novo, essa é a minha opinião… mas vai me dizer que não há uma grande sensualidade no processo todo de fazer um bom pãozinho?? Colocar a mão na massa, literalmente, é um grande prazer, sim… pra quem nunca fez, experimente! Sentir as mãos quentes, fazendo uma massa crescer ao seu toque… sovar a massa com vigor e amor, observar aquele monte de farinha tomando forma… o processo de moldar a massa… Depois, levar ao forno e ficar sentindo aquele cheirinho irresistível, só na expectativa de saborear aquela coisa boa, confortável… é tudo de bom, um ritual que vale muito a pena! Fazer a dois, então, que delícia! Tentem aí… depois digam se não foi uma experiência deliciosa!

E pra sair do comum, aqui vai o famoso Ciabatta …. com um toquezinho de parmesão.

PÃO CIABATTA

INGREDIENTES:

1 kg farinha de trigo especial
600ml de água morna
50g de queijo parmesão ralado
30g de fermento biológico (2 tabletes)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de margarina
2 claras

MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes secos. Abra um buraco no meio e coloque o restante dos ingredientes. Misture até obter uma massa lisa e enxuta. Coloque a massa em uma mesa polvilhada com bastante farinha e forme um retângulo de 75×20cm. Mantenha coberta a massa, além de coberta com bastante farinha, e deixe descansar por 1 hora.

Corte a massa em fatias de mais ou menos 20×5cm e coloque em formas polvilhadas com farinha de trigo. Deixe descansar por mais meia hora. Querendo, pode-se fazer pequenos talhos na superfície do pão com uma faca bem afiada ou um bom gillette mesmo. Também pode-se “chuviscar” um pouco de farinha sobre os pães, mas vai do gosto de cada um.

Leve para assar em forno pré-aquecido na temperatura entre 160º à 170°C por uns 30 minutos aproximadamente. Observe o crescimento e a cor!

Sirva com frios, tomate seco, pastas ou com uma bela salada de sua preferência. Já fica uma delícia só torrado com uma manteiguinha!

Dica:
Não coloque a água toda de uma vez, porque alguns tipos de farinha absorvem mais água, outros menos. A quantidade, de um modo geral, para 1kg de farinha é de 500 ml de água. Outras diquinhas para que a casca do pão fique crocante é ter um certo vapor no forno, um ambiente úmido para que o processo ocorra.  Pode-se:
ou colocar no assoalho do forno uma forma com água, que soltará o vapor enquanto o pão assa, o que fará com que a casca fique crocante;
ou, antes de levar os pães ao forno, borrifar água filtrada ou mineral sobre a superfície de cada um deles. E isso vale pra qualquer pão em que se queira uma casca mais crocantezinha.

Fim de semana inspira a gente a cozinhar umas coisinhas mais românticas, né? Um prato mais sexy, de repente, pra dar um gás a mais… Bom, muita gente concorda!  Embora haja polêmicas ao redor do assunto, sempre, comida afrodisíaca indubitavelmente gera, no mínimo, curiosidade… Pra quem prova, além de uma delícia, fica o gostinho de uma “certa aventura”… aquilo de desfrutar de uma coisa boa, maliciosinha na dose certa… Entrar no clima é necessário sempre… mas deixar-se levar pelos sabores e sensações, com certeza é divertido, fácil… e muito prazeroso! Em boa companhia então… 
Pois é, moçadinha, vamos nos aventurar um pouquinho? Lá vai mais uma receitinha bem nesse clima.

Beijokinhas e bom apetite!

Risoto ao champanhe

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
3 talos de alho-poró em rodelas
1 xícara (chá) de champanhe
1 colher (sopa) de sálvia desidratada
sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela. Adicione o alho-poró e frite por 7 minutos em fogo baixo, ou até murchar e ficar dourado. Acrescente o arroz e frite por mais 3 minutos.
Em outra panela, coloque o champanhe e 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto. Assim que levantar fervura, despeje no arroz. Junte a sálvia, acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 17 minutos, ou até o arroz ficar “al dente”. Retire do fogo e sirva. Se preferir, salpique mais sálvia e queijo ralado.

Dica: o champanhe pode ser substituído por espumante, sem problemas.