Apesar do nome “Sardella” ser italiano (significa sardinha messs), esta receita nasceu no Brasil. Seu sabor forte e picante tem origem da sardinha anchovada, que como a anchova, é conservada em sal e azeite de oliva. E já que a grande maioria dos “comensais” faz a relação Sardella - Itália… não custa postar essa receitinha deliciosa, né?

SARDELLA

Ingredientes
4 pimentões vermelhos médios
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara de sardinha anchovada escorrida;
2 colheres (chá) de orégano
½ colher (chá) de pimenta calabresa.

Preparo
Numa panela grande, em fogo alto, ferva oito xícaras de água;
Junte os pimentões e ferva até a pele começar a se soltar. Escorra-os e passe-os em água corrente;
Com uma faca, corte-os ao meio, descarte as sementes e tire a pele. Corte-os em pedaços;
Numa panela média, em fogo alto, refogue os pimentões em quatro colheres de sopa do azeite, mexendo às vezes, até ficar macio. Deixe esfriar;
Junte a sardinha e misture. Bata no processador até obter uma pasta;
Adicione o orégano, a pimenta calabresa, o azeite restante e misture. Coloque numa tigela e sirva.

Com pão italiano, ciabatta, esses pães mais rústicos, a sardella fica perfeita! Na falta de um desses, gente… até com pão de forma torrado fica dilícia…

Antepastos… Que delícia, sempre, né não?? Um pãozinho, uma bebidinha… e a gente vai comendo, conversando, aquecendo, só esperando pelo que vem na sequência… Dava até pra chamar essas gostosuras de foreplay… hehehe

PEPPERONATA

Ingredientes
1 kg. de pimentões
2 cebolas médias
300 gr. de tomates
azeite de oliva
sal a gosto

Preparo
Descasque e corte as cebolas em fatias finas
Refogue-as no azeite e acrescente os pimentões cortados em tiras finas
Quando os pimentões estiverem murchos, acrescente os tomates picados e
salgue.
Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora, aproximadamente, em fogo brando.

Obs.: Para um sabor mais suave utilize pimentões vermelhos e/ou amarelos.
Servida com uma bela mussarella de búfala… yummy!!

Bom… parece até meio clichê, mas conheço muito pouca gente que aprecia massas e não gosta do nosso bom e velho Carbonara… Com ou sem variações, essa é uma ótima pedida, sempre! Essa receita dá para 4 pessoas… ou em outra opção de “acompanhamento”, pode-se sempre guardar algumas porções para aquela hora, bem de madrugada, quando a gente fica com aquela certa fominha… e resolve assaltar a geladeira com alguém à tiracolo Convenhamos, já que o ato pode ser “criminoso”, que a gente possa ter um belo cúmplice ao lado, certo? hehehe

Aviso aos assaltantes: se forem guardar pra mais tarde, tenham em mente que a textura muda, sim! Continua muito bom, mas comer na hora em que sai da panela é sempre melhor, combinado? 

PASTA ALLA CARBONARA

Ingredientes
500 gr. de espaguete ou linguine
300 gr. de toucinho magro defumado
4 ovos
4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Obs.: O queijo pecorino pode ser substituído pelo queijo parmesão ralado sem problemas.

Preparo
Pique o toucinho em cubos pequenos e frite-os no azeite;
Numa vasilha que possa ir ao fogo, bata os ovos com 4 colheres do queijo pecorino o sal e pimenta-do-reino moída;
Cozinhe o espaguete em bastante água, escorra-o e coloque-o na vasilha com a mistura dos ovos, queijo, sal e pimenta e mexa vigorosamente;
Misture o toucinho e leve ao fogo baixo, por dois minutos, aproximadamente, mexendo sempre, para cozinhar os ovos; uma boa dica é passar o toucinho pela frigideira quente, dourando-o bem antes de misturar à massa (na verdade muita gente prefere assim, é o meu caso… acho que acentua o sabor e o crocantinho é delicioso!).
Polvilhe o espaguete com o restante do queijo pecorino, um pouco de pimenta-do-reino moída e sirva imediatamente.

FETTUCCINE AL LIMONE

Ingredientes
400 gr. de massa tipo fettuccine
2 colheres (sobremesa) de cebola picada
2 colheres (sobremesa) de suco de limão
2 colheres (chá) de raspa da casca do limão
2 colheres (sopa) de manteiga
200 ml de creme de leite
queijo parmesão ralado
sal
pimenta-do-reino a gosto.

Preparo
- Doure a cebola na manteiga. Junte as raspas e o suco de limão e o creme de leite. Deixe ferver por dois minutos. Tempere com pimenta e sal;
– Cozinhe o fettuccine, e escorra-o. Polvilhe queijo e junte o molho.
Decore com as raspas de limão e parmesão. Sirva em seguida.

Obs.: Além do Fettuccine, o penne e o tagliatelle “casam” muito bem com este molho.