Daí pintou aquele clima retrô… Tenho certeza de que muita gente aqui viveu ou se lembra dos anos 70! O must daquela época era o coquetel de camarão. Prato leve, saborosíssimo e, pelo menos na minha opinião, que não sai de moda nunca! Aliás, comida lá tem disso?? Acho que não… nesse caso então… os ingredientes são todos de uma textura maravilhosa, aveludada, fora o camarão que por si só já desmonta muita dieta por aí… e os sabores combinados explicam porque esse é um clássico da culinária. Olha só: pra saborear a dois, com um bom vinho branco bem gelado, uma musiquinha ao fundo… tem melhor? Dependendo do que vier depois, pode ficar melhor, sim! Mas a sobremesa provavelmente vai ter que esperar um bocadinho mais…

COQUETEL DE CAMARÃO

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de cebola
- 1 colher (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1/2 quilo de camarão limpo
- sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte o requeijão cremoso, a mostarda, o catchup, o creme de leite, sal e pimenta. Misture a cada ingrediente.
Deixe ferver, e acrescente os camarões (previamente cozidos).
Cozinhe por alguns minutos com a panela tampada.
Desligue, coloque em taças e decore com camarões de bom tamanho.

Os ingredientes dessa receita são muito especiais, para uma ocasião em que se quer aguçar os sentidos - seus e de quem você for servir… Todos, desde o principal - salmão - remetem o olfato, o paladar, a lugares exóticos, a uma experiência gustativa interessantíssima.

Ingredientes como a pimenta do reino, o gengibre, o gerlelim, instigam o paladar, aquecem… o mel e o vinagre balsâmico se estruturam para deixar na boca aquele gostinho de “o que será que é essa coisa tão boa? quero mais um pouco disso…” Tudo combinado com a autenticidade da manga, a leveza do moyashi… a textura suave das folhas verdes e do azeite de oliva, e o picante da mostarda na medida certa… podem apostar, vai ser uma refeição pra ser repetida e relembrada por muito tempo!

Depois, é só relaxar e… bom, fica por conta de vocês!

SALMÃO COM SALADA VERDE

Ingredientes
Para 4 pessoas

400g salmão fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 prato (sobremesa) gergelim preto e branco
1 clara
azeite de oliva
para a salada:
folhas verdes variadas para 4 pessoas
½ xícara (chá) pepino ralado
½ xícara (chá) moyashi
½ xícara (chá) manga em tirinhas
½ xícara (chá) cenoura
molho da salada verde:
1 colher (sopa) mostarda dijon
1 colher (chá) mel
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) vinagre balsâmico
6 colheres (sopa) azeite de oliva
molho da salada de legumes:
½ colher (chá) gengibre
2 colheres (sopa) suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) azeite de oliva
2 colheres (sopa) óleo de gergelim

Preparo

Tempere o salmão e o gergelim, separadamente, com o sal e a pimenta. Pincele o salmão com a clara e empane com o gergelim.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque o salmão, virando sempre, sem deixar cozinhar o centro.

Para fazer a salada de legumes:

Misture o óleo de gergelim com o azeite. Em uma tigela à parte, misture os legumes e vá colocando, aos poucos, o azeite e o óleo de gergelim “em fio”.

Para fazer a salada verde:

Misture todos os ingredientes do molho, menos o azeite.  Sem parar de bater, vá colocando o azeite “em fio”.  Tempere as folhas e sirva com o salmão.

Aqui um prato tradicional da região da Calabria! Sabe para aqueles dias em que a gente não está lá muito disposto a cozinhar, fazer pratos mais demorados… Essa massa é daquelas super fáceis de preparar, além de ter aquele gostinho certo pra fazer carinho no estômago, deixar a gente relax! Delicioso, povo… pode fazer que tá bem recomendado!

Rigatoni alla Toranese

Porção para 4 pessoas
INGREDIENTES
- 500g de rigatoni
- 150 a 200g de toucinho fresco cortado em cubinhos
- 1  cebola grossa (com + 1 colher de sopa- opcional) fatiada bem fina
- 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
- Sal

MODO DE PREPARO
Leve ao fogo uma panela com bastante água (que pode ser salgada, vai a gosto do fregês, mas aqui entre nós, uma massa de boa qualidade despensa sal ou óleo na água do cozimento… mesmo assim, há quem não abra mão). Quando começar a ferver coloque os rigatoni,  e mexa de vez em quando até cozinhar.

Cannoli alla Siciliana

para 4 pessoas
Ingredientes

30 g de farinha
400 g de ricotta (a receita pede ricota siciliana di precora, que é muito difícil de achar fora da Italia, então pode-se substituir por Mascarpone ou por uma ricota de boa qualidade, que vale a pena passar pela peneira)
25 g de manteiga
25 g de açúcar
150 g de açúcar de confeiteiro
50 g de frutas cristalizadas
50 g de chocolate picado
1 clara
Vinho Marsala (a receita pede o Marsala, mas se não tiver, pode-se arriscar um outro…)
Óleo (para fritar)

Modo de fazer

Misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga aos pedaços e um pouco de vinho branco até dar uma consistência média, e trabalhe na massa até ficar lisa. Deixe-a repousar por pelo menos uma hora.

Esfarele a ricota e junte o açúcar de confeiteiro (deixe 2 colheres de café do açúcar separadas), a fruta cristalizada picada e o chocolate bem picado.

Estenda a massa, corte em quadradinhos e envolva cada uma num caninho de aluminio ou de bambu untado no oleo. Sobreponha as extremidades e para uni-las, use a clara como cola.

Frite os cannoli em óleo quente até que fiquem dourados, tire-os do caninho de alumínio e recheie com a ricota.
Coloque num prato, enfeite com pedaços de laranja cristalizada e menta (opcional), e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.