Cannoli alla Siciliana

para 4 pessoas
Ingredientes

30 g de farinha
400 g de ricotta (a receita pede ricota siciliana di precora, que é muito difícil de achar fora da Italia, então pode-se substituir por Mascarpone ou por uma ricota de boa qualidade, que vale a pena passar pela peneira)
25 g de manteiga
25 g de açúcar
150 g de açúcar de confeiteiro
50 g de frutas cristalizadas
50 g de chocolate picado
1 clara
Vinho Marsala (a receita pede o Marsala, mas se não tiver, pode-se arriscar um outro…)
Óleo (para fritar)

Modo de fazer

Misture a farinha com o açúcar, junte a manteiga aos pedaços e um pouco de vinho branco até dar uma consistência média, e trabalhe na massa até ficar lisa. Deixe-a repousar por pelo menos uma hora.

Esfarele a ricota e junte o açúcar de confeiteiro (deixe 2 colheres de café do açúcar separadas), a fruta cristalizada picada e o chocolate bem picado.

Estenda a massa, corte em quadradinhos e envolva cada uma num caninho de aluminio ou de bambu untado no oleo. Sobreponha as extremidades e para uni-las, use a clara como cola.

Frite os cannoli em óleo quente até que fiquem dourados, tire-os do caninho de alumínio e recheie com a ricota.
Coloque num prato, enfeite com pedaços de laranja cristalizada e menta (opcional), e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

 Um drinkzinho bacanérrimo! Famoso também… A lenda conta que este “short-drink” foi criado em homenagem ao tenor italiano Enrico Caruso (1873-1921), que costumava bebê-lo com freqüência porque o creme de menta refrescante favorecia a emissão de sua voz… Pintoso esse Caruso, né não? Este é um drink ótimo e versátil que se pode beber tanto no inverno como no verão. Vamos ao Caruso?

CARUSO

Ingredientes
1/3 de vermute branco seco
1/3 de gim
1/3 de creme de menta verde
1 ramo de hortelã (o da foto leva lima e uma cereja ao natural)

Preparo
Para um aperitivo de inverno: bata todos os ingredientes, exceto o ramo de hortelã, numa coqueteleira;
Para um coquetel de verão: acrescente aos ingredientes quatro a cinco pedras de gelo e bata numa coqueteleira;
Sirva no mesmo copo do Dry Martini, guarnecido com o ramo de hortelã.

Aqui vai uma receitinha daquelas simplezinhas mesmo, que não requer prática nem habilidade… Sabe aquelas horas em que a gente tá precisando de uma coisinha doce, gostosa, pra dar uma beliscadinha…? Gente, tô falando pra comer literalmente, viu?! Pois é… tenho aqui um biscoitinho que é uma delícia, e não dá pra ser mais barato, nem mais fácil! Pra comer a qualquer hora, crocantinho, nada melado… Assim, faz aí, senta com seu (ou sua) sweetheart e come! :) AH!! Se comer na cama, cuidadinho com as migalhinhas, viu? Pinicam… hehehe

Beijokinhas!

BISCOITINHOS SIMPLEZINHOS

Ingredientes
- 100g de açúcar
- 200g de manteiga ou margarina
- 300g de farinha de trigo

Modo de fazer
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, raspinhas de limão (opcional) e a manteiga ou margarina. Misture com auxílio das mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Abra a massa obtida com auxílio do rolo (não deixe muito fina). Modele os biscoitinhos com o cortador (vários formatos: estrelas, lua, coração, etc.). Coloque em uma assadeira retangular (não precisa untar). Leve ao forno 180°C por 10 a 15 minutos. 
Observe que elas ficarão douradas em baixo.

PARA COLOCAR A GOIABADA

Faça um furo no centro do biscoitinho com auxílio do cabo da colher de pau. Coloque um pedaço de goiabada. Leve ao forno.

DICA: Se desejar, coloque 3 colheres (sopa) de coco ralado hidratado (com uma colher de sopa, mais ou menos, de água em temperatura ambiente) na massa. Fica mais crocantezinho, e o sabor fica ainda mais especial!

Escalope de alcatra ao molho de vinho tinto e Creme de mandioquinha

Ingredientes

Creme
- 4 mandioquinhas descascadas picadas em cubos
- 2 xícaras (chá) de água fervendo
- ½ xícara (chá) de bacon frito (cubinhos)
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta do reino branca moída a gosto

Escalope
- 500g de alcatra
- Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo

Molho de vinho tinto
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 cebola média picada
- ½ xícara (chá) de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de vinho tinto de sua preferência
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Sal e pimenta do reino branca moída a gosto

Modo de preparo
Numa panela, coloque as mandioquinhas, junte a água fervendo e leve ao fogo médio até secar. Acrescente o bacon frito, o creme de leite, a salsinha picada e tempere com sal e a pimenta do reino branca.

Tempere a carne com o sal e a pimenta branca. Aqueça bem a frigideira com o óleo e frite a peça de alcatra. Corte em pequenos bifes e sirva com o molho de vinho tinto.

Molho: Numa frigideira, coloque o mel e leve ao fogo alto até caramelizar. Junte a cebola, o vinagre e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo de galinha, o vinho tinto e deixe ferver por mais 1 minuto.