Quer um ranguinho mais festeiro do que um lindo presunto? Daqueles bem molhadinhos, macios, tenros, bem temperados… Nessa época, é uma boa pedida, fácil de encontrar, serve pra Ano novo, pro Natal… é só escolher a data, chamar os comensais, e cair matando!

 Olha só que receita bacana essa aqui! Tradicional lá da Virgínia, e mais simples impossível! Adocicado, delicioso… irresistível!

Presunto à Virginia

Ingredientes:
1 presunto de 4 a 5kg
1 copo de água filtrada
1 copo de ginger ale
açúcar mascavo o quanto baste
cravos da índia
2 latas de abacaxi em calda
200g de manteiga

Preparo:

Com uma faca afiada, retire a pele grossa que envolve o presunto e parte da gordura. Arrume em uma assadeira com a parte mais gordurosa para cima, regue com um copo de água e um copo de ginger ale. Leve ao forno para assar contando 20 minutos para cada quilo de presunto. Retire do forno, escorra toda a gordura derretida. Depois, faça vincos fortes com uma faca, formando losangos na parte de cima do presunto. Cubra tudo com açúcar mascavo (ou melado), aperte bem com as mãos. Enfie um cravo em cada losango. Salpique por cima um cálice de ginger ale e volte ao forno para dourar. Em seguida, passe para uma travessa e guarneça com as fatias de abacaxi fritas na manteiga.

Deliciosa! E quer coisa mais fácil de se encontrar no fim do ano do que lindas uvas Itália?

Essa receita é sucesso garantido tanto no Natal quanto no Ano Novo. Delicada, saborosíssima, leve… Mais uma sobremesa pra entrar na lista das favoritas.

Torta de Uvas Itália

Ingredientes para a massa:

¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
100 g de manteiga
2 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

Preparo:
Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
Retire a massa do forno. Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
Retire a massa do forno. Reserve.

Ingredientes para o recheio:

500 ml de leite
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
2 gemas
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
Misture todo o leite e volte a mistura para a panela. Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso. Acrescente a essência de baunilha.
Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Ingredientes para a montagem:

1 cacho de uvas Itália
2 colheres (sopa) de geléia de damasco
1 colher (sopa) de água

Preparo:
Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta. Cubra toda a superfície da torta.
Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem. Passe a geléia por uma peneira fina.
Pincele a geléia sobre as uvas.
Sirva a seguir.

Nosso Natal é tropical. Fato. Mas não me parece estranho, como muitos dizem, que comamos algumas coisas que são tradicionais em países em que o clima é frio nessa época, aqui nas nossas quentes festas de fim de ano. Nada impede que as nossas castanhas e as tradicionais nuts sejam acrescidas aos pratos. É certo que são oleosas, que têm sabor marcante, mas isso não é empecilho… Não acho que “pese”. Se um prato for bem feito, caprichado e calculado para não ficar “rico” demais, dá muito certo.  

Olha só que delícia esse arroz, por exemplo! Com amêndoas, a gente já sabe que é bárbaro… mas adicione champagne e a coisa muda, pra melhor! Veja que receita bacanérrima!

Arroz com amêndoas e champagne

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 ½ xícara (chá) de champagne
½ xícara (chá) de amêndoas em lâminas
¼ de cebola picadinha
1 colher (sopa) de óleo vegetal (o de milho ou girassol ficam muito bons aqui)
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Comece preparando as amêndoas: leve uma panela com água para ferver.
Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente. Deixe por 3 minutos e escorra a água. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e retire a pele das amêndoas, uma a uma.

Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos. Desligue o forno após este período.
Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por 10 minutos. Mexa de vez em quando.
Coloque as amêndoas sobre uma tábua e corte em lâminas, com uma faca afiada. Reserve.

Pique a cebola e lave muito bem o arroz sob água corrente.
Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente o óleo e a cebola. Refogue a cebola por 2 minutos.
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
Acrescente a água, o sal e misture bem. Aumente o fogo e espere até que a água ferva.
Abaixe o fogo, cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar. Quando o líquido estiver secando, acrescente o champagne e deixe terminar de cozinhar.
Retire o arroz da panela e coloque num recipiente. Acrescente as amêndoas e mexa delicadamente.
Sirva a seguir.

Ah… tem que ter, né??

Rabanadas… tem umas especiais aqui, diferentezinhas daquelas tradicionais que estamos acostumados a fazer sempre. Levam vinho do porto! Aí é assim: Pras crianças da casa, faz aquelas de sempre… e deixe que as crianças crescidas comam as “batizadas”… e não se esqueçam de brindar hein?

Rabanadas ao Vinho do Porto

Calda de Vinho :
1 pau de canela
60 ml de vinho do porto
80 ml de água
180 g de açúcar

Rabanadas :
90 g de açúcar
1 filão de pão para rabanada
480 ml de leite
½ lata de leite condensado
3 ovos
óleo para fritar
30 g de canela em pó

Preparo

Rabanadas:
Corte o pão em fatias médias. Reserve. Coloque o leite e o leite condensado num recipiente e mexa em com uma colher. Reserve.

Coloque os ovos em um outro recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque o óleo numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque algumas fatias de pão dentro do recipiente com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado.

Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido. Retire as fatias da peneira, passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Repita a operação com cada fatia.

Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia na mistura. Distribua as fatias sobre um prato e reserve. Comece a preparar a calda.

Regue as rabanadas com a calda e leve-as para a geladeira por no mínimo 12 horas.

calda de vinho:
Coloque o açúcar, a água e o pau de canela numa panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até que a calda atinja o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto e mexa rapidamente. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire a calda do fogo e coloque sobre as rabanadas prontas.