Ah… tem que ter, né??

Rabanadas… tem umas especiais aqui, diferentezinhas daquelas tradicionais que estamos acostumados a fazer sempre. Levam vinho do porto! Aí é assim: Pras crianças da casa, faz aquelas de sempre… e deixe que as crianças crescidas comam as “batizadas”… e não se esqueçam de brindar hein?

Rabanadas ao Vinho do Porto

Calda de Vinho :
1 pau de canela
60 ml de vinho do porto
80 ml de água
180 g de açúcar

Rabanadas :
90 g de açúcar
1 filão de pão para rabanada
480 ml de leite
½ lata de leite condensado
3 ovos
óleo para fritar
30 g de canela em pó

Preparo

Rabanadas:
Corte o pão em fatias médias. Reserve. Coloque o leite e o leite condensado num recipiente e mexa em com uma colher. Reserve.

Coloque os ovos em um outro recipiente e bata com um garfo até ficar homogêneo. Coloque o óleo numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque algumas fatias de pão dentro do recipiente com leite e deixe encharcar por 1 minuto de cada lado.

Retire os pães do leite e coloque sobre uma peneira para pingar o excesso de líquido. Retire as fatias da peneira, passe pelo ovo batido e frite imediatamente. Frite as fatias por 2 minutos de cada lado, ou até que comecem a dourar. Repita a operação com cada fatia.

Retire os pães com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Coloque o açúcar e a canela num prato e misture. Envolva cada fatia na mistura. Distribua as fatias sobre um prato e reserve. Comece a preparar a calda.

Regue as rabanadas com a calda e leve-as para a geladeira por no mínimo 12 horas.

calda de vinho:
Coloque o açúcar, a água e o pau de canela numa panela e leve ao fogo alto. Cozinhe até que a calda atinja o ponto de fio fino. Acrescente o vinho do Porto e mexa rapidamente. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire a calda do fogo e coloque sobre as rabanadas prontas.

Já entrando no espírito da época, que tal a gente começar a cozinhar umas idéiazinhas pra servir à mesa nesses dias tão especiais, hein? Não custa se programar, considerar opções, se organizar. Há alguns anos eu e o maridóvsky começamos a pensar com uma certa antecedência sobre os preparativos para as festas de fim de ano, e tem dado muito certo. Sem correria, sem se afobar na hora de fazer os pratos, comprar o que precisar para fazer da ceia um momento realmente muito especial. E cá entre nós, independente do número de pessoas que você vai reunir, é um evento, sim! Já passei a noite de Natal apenas com meu marido, e foi bacanérrimo! Normalmente a família se reúne, e aí há que se decidir antes qual prato as pessoas vão fazer para contribuir com a ceia… E convenhamos, sempre é necessário saber quem não come o que, e evitar que alguém fique a ver navios, certo?

Então, vou começar a trazer algumas sugestões para as festas de fim de ano, aí, é só se armar de boa vontade, Espírito Natalino, e bastante energia boa para o Ano Novo, que esse tempo é bem pra isso, né?

Então, comecemos com Bênçãos Brilhantes pra todos, ânimo e muita festa nas veias, que as cores já estão anunciando uma época gloriosa! Beijokinhas! Espero que curtam as dicas!

A primeira sugestão é de um Chester basicão, mas muito bem acompanhado, além de fácil de fazer!

Chester ao Molho de Champignons

Ingredientes

1 Chester
2 colheres de sopa de maionese
2 maçãs verdes picadas
1 xícara (chá) de ameixas pretas picadas
2 cebolas raladas

 Molho de Champignons

1 xícara (chá) de champignons
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 colher (sobremesa) de maisena
½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Descongele a ave conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos e reserve-os.
Coloque a ave em uma assadeira, besunte-a com a maionese por dentro e por fora.
À parte, junte as maçãs, as cebolas e as ameixas. Misture bem e recheie a ave. Cubra com papel alumínio e leve-a para assar em forno pré-aquecido à 200º C por aproximadamente 02 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos. Verifique se o ponto está a seu gosto.

Molho de Champignons

Coe o molho que ficou na assadeira e coloque em uma panela. Acrescente os champignons, o vinho tinto, as azeitonas e engrosse com a maisena dissolvida em água.
Retire do fogo e sirva o molho com a ave.

Uma dica boa:

Com os miúdos reservados, faça uma farofa do seu jeito, mais úmida ou mais sequinha… é bem simples!

Cozinhe os miúdos reservados. Lembre que o coração e a moela demoram mais para cozinhar, então retire o fígado antes! Refogue na manteiga ou margarina a seu gosto: cebola picadinha, alho, algumas ameixas pretas picadas, um bom punhado de uvas-passas claras e escuras, bacon defumado, se quiser ponha também linguiça calabresa defumada picada, e então acrescente os miúdos cozidos e bem picadinhos. Refogue tudo muito bem. Coloque ervas como orégano, manjerona, cheiro verde a seu gosto. Acrescente a farinha de mandioca com um pouco de farinha de milho junto, e adicione mais manteiga ou margarina segundo sua preferência por mais umidade (dá até para acrescentar um pouco de vinho tinto seco, ou até o caldo do cozimento dos miúdos). Deixe que tome corpo e “ganhe carinha de farofa”! Prove, corrija o sal se necessário, e acrescente um pouco de caldo de galinha em pó a seu gosto, só para dar uma acentuada no sabor. Misture muito bem! Fica uma delícia junto com esse chester! Para uma farofa mais adocicada, coloque maçã picadinha, e troque o vinho seco pelo suave Não querendo utilizar bebida alcoólica, utilize suco de uva, que também dá muito certo!

Rendimento
De 6 a 8 Porções

Climinha festivo, sabor delicioso, refrescante, e pode ser mais chiquezinha até, se der na telha… a tradicional sangria pode ser aquela basicona, ou acrescida de champagne vira um hit em qualquer reunião, pode apostar que é tiro certo! Prepara-se em 10 minutinhos, e os ingredientes são os mais fáceis!  Se for fazer a de champagne, não haverá arrependimentos, são apenas alguns ingredientezinhos a mais e um tempinho de geladeira para um super drink! Bem geladinha, na companhia de amigos, ou só você e seu par… Não importa o tamanho da festa, mas fica especial com essa gostosura! Aqui estão em sequência as duas receitas, que é pra quem quiser experimentar.  Então completemos o brinde: arriba, abajo, al centro y adentro! Sangria!!

Ingredientes (para 6 taças)

1 garrafa de vinho tinto
2 maçãs (1 verde e 1 vermelha)
2 copos (400 ml) de refrigerante sabor limão (se quiser, utilize o diet)
Gelo à vontade

Numa jarra, coloque as maçãs cortadas em cubos, o vinho, o refrigerante e o gelo. Sirva em seguida.

Sangria de champagne

Ingredientes (para 12 taças)

½ xíc. (chá) de abacaxi em cubinhos
½ xíc. (chá) de mamão firme em cubinhos
½ laranja-pera com casca cortada em gomos
1 carambola cortada em rodelas
Casca de 1 limão cortada em espiral
1 garrafa de champanhe
¼ de xíc. (chá) de gim
¼ de xíc. (chá) de licor de laranja

Preparo

Numa jarra grande, coloque o abacaxi, o mamão, a laranja, a carambola e a casca de limão. Misture delicadamente para não desfazer as frutas. À parte, misture o champanhe, o gim e o licor. Despeje devagar sobre as frutas. Leve à geladeira por uma hora, pelo menos, antes de servir. Coloque as taças para esfriar no freezer. Na hora de servir, junte cubos de gelo a gosto. Sirva apenas o líquido nos copos gelados e decore com pedacinhos das frutas espetadas em palitos, se preferir, ou vá “colhendo” as frutinhas com uma colher bailarina para saborear junto com o drink…

Uma dicazinha é deixar uma parte do champagne bem gelado para juntar ao drink na hora de servir, assim não se perde a espuma ;)

Ainda na onda do calor, ainda pensando um pouco em economizar calorias, lembrei desse creme gelado que é uma sobremesa bacanérrima pra esses dias quentes! Delicioso, simples de fazer… refresssssscante! Digamos que quando chega a época quente do ano, o adoçante vira um bom amigo, não é? Aliado importante pra quem precisa entrar naquele maiozinho básico… E fala a verdade, ninguém é de ferro.. mesmo no calor, mesmo contando calorias, mesmo na bendita heat wave que deixa qualquer mortal com receio do espelho, um docinho faz uma faaaalta… rsrs…

Vamos ao que importa, que é o creme?

Creme gelado de café

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de leite semidesnatado
1 colheres (chá) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de café solúvel em pó
3 colheres (sopa) de adoçante em pó de uso culinário culinário
2 ovos batidos
Canela em pó e raspas de limão a gosto

Preparo

Em uma tigela média, misture o leite, os ovos, o adoçante, o café e a baunilha. Distribua em quatro potinhos refratários individuais e arrume-os em uma frigideira funda. Encha a frigideira com água até 1,5 centímetro da borda dos potinhos. Deixe a água ferver em fogo alto. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire os potinhos, deixe esfriar, cubra com filme plástico e leva à geladeira por três horas ou até gelar bem. Enfeite com a canela e as raspas de limão.

Ah, sim!! Dá 4 porções de 110 calorias cada