Exatamente como diz o título: tradição e tentação. Maçã… pecado, sabor que conquista, que remete a coisinhas boas de se fazer… o perfume que se muito concentrado até desorienta! rs… A tradição é norte americana, a sobremesa típica dos “gringos”, sempre presente em janelas a esfriar, em piqueniques nos dias ensolarados, nos famosos barbeques de fim de semana com amigos e vizinhança em peso pelos backyards, acompanhada de chá gelado, lemonades, e até mesmo em filmes que têm como assunto principal a bendita sacanagem! rsrsrs De mãos dadas com a tradição.

E lá vamos nós… American pie.  Delícia enformada, boa de comer quente ou fria, em boa companhia ou a sós, pensando na vida, em otras cositas…

Anyway… a sós ou não, temos aqui um prato irrsistível, uma receita que vale a pena fazer sempre. Coberta com chantily, pura como veio ao mundo, com mais canela, com menos canela, sempre cheia de um recheio suculento, cheiroso, pecaminoso! OH MY GOD!!! Tentação… um aroma que deixa a casa toda com cheirinho de coisas boas, de felicidade… de sentidos à flor da pele… de “ah… só mais um pouquinho não vai fazer mal, vá… só mais um pedacinho…” rsrs…  Uma boa pedida é servir ainda quentinha com uma bola “obeeeesa” de sorvete de creme!

Bom apetite! Enjoy!

American Pie

 Massa
Uma xicara de farinha de trigo (aproximadamente, a quantidade vai depender da umidade da farinha, do clima também - se estiver mais calor, mais frio…)
1/2 xicara de manteiga (ou margarina) sem sal em temperatura ambiente
Uma pitada de sal
Um ovo
1/2 xícara de açúcar
Um colher de chá de essência de baunilha.

Recheio
3 ou 4 maçãs vermelhas, sem casca e fatiadas.
Suco de um limão médio
1 colher e 1/2 de sobremesa de canela em pó
1 xícara de açúcar mascavo (ou o refinado mesmo se não tiver o mascavo)
2 colheres de sopa de farinha (para enfarinhar sua superfície de trabalho)
Uma pitada de noz moscada

Preparo

Massa
Num recipiente, misture os ingredientes secos (sal, farinha e açúcar). Adicione a manteiga
amolecida e misture com as mãos ate que a massa esfarele. Adicione um ovo e a baunilha,
e vá amassando bem até conseguir uma massa homogênea. Observe se necessita de mais
farinha- a massa deve desgrudar das mãos, e não deve ficar mole.
Divida essa massa em duas partes, e abra uma das partes com o rolo numa superficie
enfarinhada, até formar um disco ligeriamente maior que a circunferencia da forma a ser
usada. Veja como você prefere a espessura - mais grossa ou mais fina.  Forre o fundo da
forma com essa massa e apare as arestas.

Recheio
Descasque e fatie as maçãs. Em seguida regue com o suco de limão, misturando bem para
que as maçãs não fiquem escuras.
Junte os outross ingredientes, misture muito bem e disponha sobre a massa na forma.
Abra a outra parte da massa com o rolo e cubra a torta, fazendo furinhos pela
superfície para que o vapor saia, e não deixe sua torta estufada ou mesmo para evitar
que ela infle e estoure durante o cozimento.
Se preferir, você pode simplesmente fazer tirinhas com o que sobrou da massa e
dispo-las verticalmente sobre o recheio para ter uma torta com a típica cobertura
xadrez.
Pincele a superfície da massa com gema de ovo misturada com um pouquinho de água para
que a massa fique bem douradinha e brilhante.
Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 30 minutos aproximadamente. Monitore sua
torta: assim que adquirir uma cor dourada nos cantos da forma na cobertura ela estará
pronta!

Pra não gostar desse cotequinho precisa realmente não curtir um bom saborzinho de queijo…

Essa receita é simples, fácil, nada trabalhosa, e é difícil alguém não gostar!

Não precisa falar mais nada não é ? (…) Ok, só acrescento que cai muito bem com uma cervejinha bem gelada!

BISCOITINHOS DE QUEIJO

Ingredientes

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
¾ de xícara (chá) de manteiga ou margarina
3 gemas
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado. 

Preparo

Coloque a farinha, o sal e a manteiga numa tigela funda e amasse com
as mãos até obter uma farofa. Junte 2 gemas, 2 colheres (sopa) de água
fria, 4 colheres ( sopa) de queijo ralado e amasse novamente até formar
uma bola.
Abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada, com a ajuda de um rolo, deixando-a com 0,5 cm de espessura. Corte a massa utilizando um cortador de biscoitos e arrume os biscoitinhos numa assadeira untada. Pincele cada biscoito com a gema restante levemente batida, polvilhe com o queijo e asse em forno preaquecido por 15 minutos ou até que o fundo fique dourado.

Espere esfriar um pouco e sirva. Dá de 30 a 40 biscoitos.

Uma comida que sempre amei é a árabe. Tem tanta coisa boa pra gente aproveitar e curtir dessa cultura, desse povo tão bacana que nem dá pra começar a falar! Um dos pratos que sempre me levou às alturas é o tradicional charutinho de repolho! Não desmerecendo os de folha de uva, mas eu sempre preferí, sei lá… alguma coisa na consistência combinada com o sabor sempre me agradou demais!

Essa receita dá para 6 porções, mas sempre pode-se dobra-la de acordo com  a necessidade.

Só o preparo já é uma coisa gostosa demais.  Bem do jeitinho que os libaneses, ou as libanesas - porque as mães sempre me pareceram adorar uma cozinha acolhedora, barulhenta, com gente em volta- costumam curtir.  O sabor da pimenta síria é algo à parte… transporta lá para a terra dos sheiks, das mulheres de olhos misteriosos,  das areias quentes do deserto… que aroma! Ingrediente chave, não pode faltar!

Se ainda não teve a oportunidade de provar, tente! Não dá pra se arrepender…  se já comeu, experimente preparar! É uma experiência muito boa! Vamos à receita?

Charutos de Repolho

Ingredientes

Para o charutinho
300 g de carne moída (se possível, opte pelo patinho, e peça para moer duas vezes)
1 cebola ralada ou picada bem miúdinha
1 dente de alho picadinho
4 colheres de sopa de salsa picada
suco de 2 limões
sal e pimenta síria a gosto
1/2 xícara de chá de arroz
1/2 repolho grande

Para o molho
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
1 dente de alho
1 xícara de chá de purê de tomates
2 xícaras de chá de água
sal e pimenta síria a gosto
3 ou 4 colheres de sopa de salsa picada
manjericão ou louro, segurelha, orégano fresco (o seco não causa o mesmo efeito nesse prato, mas se não tiver à mão, use com parcimônia) a gosto.

Preparo

Tempere a carne: coloque-a numa tigela, juntando a cebola, alho, sal, pimenta, limão, salsa e o arroz. Misture tudo (eu gosto de utilizar as mãos…) e reserve, enquanto cozinha as folhas.
Tire as folhas maiores do repolho com cuidado. Corte as partes duras (se preferir, use uma tesoura de cozinha, o que facilita muito o processo).  Leve ao fogo uma panela grande com água, junte sal a gosto e cozinhe as folhas, de modo a ficarem macias, mas não desmanchando. Para ver se estão no ponto certo, experimente enrolar uma folha. 
Prepare os charutinhos: esprema um tanto do recheio que caiba em sua mão, coloque-o no centro de meia folha de repolho cozido. Dê uma volta, dobre os lados para dentro e continue a enrolar. Não é necessário prender com palito. Não se preocupe se não ficarem todos do mesmo tamanho; esse é o charme da comida feita em casa ;) .

Vamos ao molho:
Leve uma panela ao fogo, coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, junte o purê de tomate, a água, e tempere. Coloque os rolinhos dentro do molho, deixe ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 a 25 minutos. Sirva com arroz branco.

Já dizia Marina Lima: “Vem chegando o verão… um calor no coração…” Época de calor costuma pedir pratos mais leves, mais frescos… Primavera ou Verão, não importa. O negócio é que o calor acaba sempre deixando a gente mais molenga, mais propenso a querer pratos que nos remetam a férias, ao relaxamento que se tem perto do mar… sei lá, pelo menos comigo e mais um bocado de amigos isso acontece, sim! Vem à cabeça o gostinho salgado, a vontade da cervejinha gelada, ou um vinhozinho branco estúpido de fresco, um peixinho… e por que não, um bom Ceviche? Sabem aquele prato peruano (OK, os equatorianos continuam brigando pela origem dessa delícia), que é cozido no suco de alguma fruta de alto teor cítrico (comumente o limão), que a gente faz rapidinho e se delicia, não cansa de comer, enquanto joga uma conversa fora, sentadinhos em cadeiras confortáveis, ouvindo uma bossa nova, um rythm’n'blues…? Ai ai… e lá vem o calor, povo! Em tempo: leva pimenta sim, mas dá pra encarar numa ótima se souber medir a quantidade. Uma só, de bom tamanho, basta pra essa receita. 

Que tal, então, testar essa receitinha que é um mimo, um agrado, um momento de relaxamento em forma de comida?

Nem precisa dizer, não é? Peixe,  só o mais fresco que você encontrar! Senão, deixa pra outro dia! Ah, sim!! Uma dica é na hora de lidar com a pimenta, umedecer os dedos com um pouco de óleo vegetal para evitar alguma queimadurazinha indesejável; vai saber se você não vai se entusiasmar e usar um pouco mais as mãos depois desse prato tão… sexy…? rs…

Ceviche

Ingredientes

2 bons filés de peixe branco (linguado, corvina, buri, pescada branca, robalo, tilápia…Você decide)
2 cebolas roxas médias
Suco de 4 a 6 limões (observe sua preferência por acidez)
1 dente de alho
1 pimenta vermelha
4 colheres de sopa de coentro picadinho
Folhas frescas de alface a gosto (as lisas se comportam maravilhosamente nesse prato!)
2 batatas doces cozidas (ou assadas)
3 Colheres de sopa milho refogado (pode ser do enlatado, mas escorra muito bem, e cuidado com os cabelos do milho! certifique-se de pegar gominhos - ou dentinhos, como preferir! rsrs - inteiros!)
sal para corrigir o sabor

Modo de preparo
Corte as cebola no meio, e depois em fatias bem finas, formando meias-luas elegantes. Reserve. Pegue o dente de alho, corte pela metade e esfregue no fundo de uma vasilha. Coloque a cebola e depois o suco de limão. Deixe repousar por pelo menos 10 minutos.
Retire as sementes da pimenta, pique-a bem e reserve (se for do seu gosto, deixe algumas fatiazinhas bem finas pra um sabor a mais).
Se seus filés ainda estiverem com a pele, retire-a; faça um corte no rabo separando a pele da carne, depois coloque a faca a 45 graus e segure o extremo da pele enquanto vai cortando.
Certifique-se de que não tenha espinhos, passando as pontas dos dedos pelo peixe, e retire as que estiverem por lá. Corte em fatias não muito finas para evitar que a carne desfie. Deixe na geladeira coberto com papel filme ou em um recipiente dentro de outro maior contendo cubos de gelo e água bem gelada para manter resfriado até a hora de servir.
Na vasilha com a cebola e o limão, coloque o sal, a pimenta vermelha picada, o peixe e um pouco de coentro picado (se gostar, utilize o alho muito bem picadinho na mistura).  Misture e deixe repousar por 5 a 10 minutos. Sirva o ceviche com mais coentro picado em um prato com as folhas frescas, a batata doce cozida e o milho.

Uma dicazinha não muito ortodoxa para quem gosta é substituir o sal por shoyu com baixo teor de sódio… fica demais de bom! Outra substituição para o acompanhamento é servir o Ceviche com pão pita torradinho em pedaços com um molho à base de maionese suave e cheiro verde bem picado… ou mesmo um bom gengibre em conserva, como o servido com sashimi. Aí é só mandar uma loura trincando ou um sake geladérrimo e curtir uma brisa fresca ao som de uma bela salsa! rs Precisa mais?