Hummm… nada como um bom risotto pra confortar um estômago necessitado. Comida reconfortante, daquelas que a gente quase nem espera pra servir, ou pra ser servido. Faz qualquer refeição parecer uma ocasião especial, por mais simples que seja… faz uma jantarzinho com dois castiçais sobre a mesa e um joguinho americano parecer uma noite digna de … bom… cada um faz como acha, certo? Um bom risotto faz de uma refeição uma celebração! Minha humilde opinião…

Aí a gente vai pra cozinha com alguns ingredientezinhos especiais à mão e uma bela receita na manga! Duvido que desaponte a você ou à sua companhia de refeição… O Roquefort é um queijo digno de um prato destes: especial, refinado mas nem por isso petulante. Forte, marcante, mas nem por isso um ingrediente arrogante - se utilizado da meneira certa, observadas as proporções na receita. Gostoso… para alguns, um gosto adquirido… para outros, um queijo com um ar de nobreza que depois de apreciado pelo “iniciante”, acaba por virar um favorito! Neste risotto, além do digníssimo queijo azul, temos o espinafre, que traz um toque rústico, porém suave, pra complementar e, eu até diria, ressaltar o sabor do queijo. Combinam muito bem!

Receitinha fácil, boa de se ter entre as anotações pra ocasiões, sejam elas especiais ou não… seja pra oferecer um carinho, ou pra servir num dia em que o bacana é comer bem, e só! … Va bene… não precisa ser só, não é mesmo?

Risotto de Espinafre e Roquefort (queijo azul)

Ingredientes

1 Xícara Arroz de grão redondo (o arbóreo é um favorito para risotos)
1 Cebola média
1 Colheres de sopa de alho
2 Xícaras de folhas de espinafre
1/2 Copo de Vinho branco
2 galhinhos de tomilho
2 Colheres de sopa de salsinha picada
3 Colheres de sopa Roquefort picado
Caldo de legumes a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
 
Modo de preparo

Dissolva o caldo de legumes e não o deixe esfriar. Pique a cebola, o alho e o tomilho.
Em uma frigideira com óleo quente, acrescente primeiro a cebola picada, depois o tomilho e por último o alho, nesta ordem.
Misture e cozinhe em fogo médio, até que a cebola fique transparente. Acrescente o arroz e cozinhe até que pegue uma cor branca e brilhante.
Despeje o vinho branco e misture até que o álcool evapore completamente.
Aos poucos, comece a acrescentar o caldo com a concha. Misture sem parar até que o arroz fique “al dente”. É importante prestar muita atenção.
Tempere com sal e pimenta. Quando o arroz estiver ao ponto, acrescente o queijo roquefort picado e misture novamente.
Quando adquirir a consistência de creme, acrescente as folhas de espinafre limpas e secas. Mexa. Retire do fogo e deixe repousar 5 minutos.
Sirva bem quente com um pouco de salsa picada.

A gente pode falar em junk food, e acho que é difícil um meio termo: ou ame ou odeie! Quilos a mais pela cintura? Então fique longe. Dá pra ir sem se preocupar? Ah, então se joga! Essa receita é simplesmente uma delícia!! E, digamos… é um tipo de junk food, sim. Mas nem tanto. Os ingredientes são saudáveis, você pode acrescentar os legumes que preferir, nada impede que o queijo seja substituído por ricota ou até queijo minas… Encaixei como junk porque levei em conta que é um enroladão, um sandubão, digamos assim. Posso dizer que a massa não é daquelas que aterrisam feito um boeing no estômago, não. Pelo contrário, fica bem leve. Agrada a crianças de todas as idades, mesmo aquelas com dente postiço! (rs) Como todo bom sanduba. 

Bom… e eu não sei vocês, mas se eu for comer algo que pelo menos me lembre junk food, prefiro comer em casa, feito por mim… E claro, feita com carinho e capricho, qualquer comida cai melhor

Enroladão de presunto, mussarela e tomate

INGREDIENTES
14 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 gemas
Sal
1 copo (americano) de leite frio
3 colheres (sopa) de manteiga
1 gema para pincelar

RECHEIO
600g de presunto cozido
600g de mussarela fatiada
½ kg de tomates sem pele e sem sementes picados, temperados com orégano, sal e pimenta do reino

PREPARO
Em um recipiente grande, coloque a massa.
Peneire o fermento sobre a mesma e acrescente as gemas, o sal, a manteiga, e, por último o leite, aos poucos.
Trabalhe a massa até que fique consistente e elástica.
Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Em seguida, com auxílio de um rolo, abra a massa em quadrado de 25cm com de largura por 20cm de comprimento, aproximadamente.
Coloque o presunto, depois o tomate e por último, a mussarela, de tal maneira que fiquem bem juntinhos.
Enrole com o restante a massa aberta, feche com cuidado.
Pincele com gema de ovo e asse em forno a 250 graus por 30 minutos ou até ficar dourado. Desejando, pode-se fazer alguns enrolados menores, no tamanho desejado ao invés de um único enroladão.

Chega Segunda-feira, aí a gente já começa a pensar nos ranguinhos para a semana, certo? E é muito normal que o frango entre para o cardápio, porque sempre dá pra encontrar o penoso com um preço bom… Quando pensamos em frango, a próxima frase que é normal acrescentar é mais uma pergunta: frango, de novo? Dá pra ser, sim. É só variar a receita. Não precisa ser o mesmo de sempre. O frango de sempre pode ser diferente. Essa receita leva ingredientes que são acessíveis, a execução é até simples, e muda a cara do frango nosso de quase sempre. 

Além de saboroso, esse gratinado de frango é saudável, nutritivo. Receita boa pra variar um item normalzão da nossa cozinha

Gratinado de Frango

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de azeite
½ kg peito de frango em tiras
1 alho-poró em rodelas bem finas
pimenta do reino moída, orégano, e ervas a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de molho shoyu

Preparo:
Aqueça o azeite e refogue bem o frango, até ficar dourado.
Junte o alho-poró, acerte a pimenta e vá misturando delicadamente até ficar macio. Acrescente as ervas, o orégno.
Polvilhe a farinha de trigo e aos poucos, coloque o leite, mexendo bem a cada adição.
Quando formar um creme consistente, coloque o creme de leite, o shoyu e aqueça bem, mas não deixe ferver. Retire do fogo.
Coloque a mistura em um recipiente refratário , polvilhe o queijo parmesão ralado e leve para gratinar em forno alto (220º) por cerca de 15 minutos.

Maçã. Remete ao bom e velho pecado, à serpente que levou a tentação ao paraíso… Pecado aqui nesse caso é não saborear essa receita deliciosa! Maçãs recheadas, super simples de fazer, ingredientes facinhos de ter em casa… e maçã é sempre acessível, não é? O sabor é inesquecível! Hmmmm… um pecado, de tão bom que é!

Maçãs Recheadas

Ingredientes
8 maçãs médias
1 colher (sopa) de suco de limão
395 g de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de uvas passas
canela em pó a seu gosto

Preparo
Corte uma tampa nas maçãs e cave com cuidado o centro, retirando as sementes. Reserve.
Bata no liqüidificador a polpa das maçãs com o suco de limão, o leite condensado e a gema. Retire e misture as uva passas,  então recheie as maçãs e polvilhe com canela;
Leve ao forno médio, préaquecido, por cerca de 30 minutos.
Sirva quente.