Maçã. Remete ao bom e velho pecado, à serpente que levou a tentação ao paraíso… Pecado aqui nesse caso é não saborear essa receita deliciosa! Maçãs recheadas, super simples de fazer, ingredientes facinhos de ter em casa… e maçã é sempre acessível, não é? O sabor é inesquecível! Hmmmm… um pecado, de tão bom que é!

Maçãs Recheadas

Ingredientes
8 maçãs médias
1 colher (sopa) de suco de limão
395 g de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de uvas passas
canela em pó a seu gosto

Preparo
Corte uma tampa nas maçãs e cave com cuidado o centro, retirando as sementes. Reserve.
Bata no liqüidificador a polpa das maçãs com o suco de limão, o leite condensado e a gema. Retire e misture as uva passas,  então recheie as maçãs e polvilhe com canela;
Leve ao forno médio, préaquecido, por cerca de 30 minutos.
Sirva quente.

Pois é… semana que vem a Primavera chega. Cores, perfumes, uma paisagem mais bonita pra contemplarmos ao andar por aí… Flores, por todo canto… e por que não num lindo prato de salada, num copo de drinque, num bolo de frutas? Não é certo que também comemos com os olhos? Há uma sensasão deliciosa em levar à boca uma coisa bonita como uma flor. Comida angelical, eu diria. Aliás, não dizem que anjos gostam de comer flores? (…) rsrs Anyway…

 Agora, espera aí que não é só passar por um jardim, simplesmente colher uma florzinha inocente e devorá-la numa bocada só, sem saber se realmente ela é comestível! Algumas são venenosas! Vamos por partes: lembremos que grande parte dos vegetais que levamos para a mesa dão flores ou são flores. Temos aí por exemplo o brócolis, a alcachofra… a flor da abobrinha, as flores do alho, a cambuquira - ou flor de abóbora - e a própria couve-flor, como o nome já diz, dentre tantas que até vale uma pesquisa mais profunda. 

É lógico que as flores devem ser adquiridas de uma fonte segura, que declaradamente não utilize agrotóxicos ou outros produtos químicos no cultivo. Normalmente, as flores comestíveis são vendidas em embalagens apropriadas nos supermercados, empórios, etc., aí já fica mais fácil escolher e obter informações da proveniência, do fornecedor, e do próprio produto que estamos adquirindo.

Quanto ao sabor, é consumindo que se adquire a experiência. Certamente haverá um ou mais tipos pra eleger e colocar na lista das flores favoritas pra se comer ;) 

Só para uma prévia para os marinheiros de primeira viagem, olha só: algumas flores a que estamos acostumados, e que são ornamentais e comestíveis são a capuchinha, rosa, violeta, amor-perfeito, calêndula, gerânio, tulipa, begônia, girassol, petúnia, prímula… As ervas também dão florezinhas lindas e, o que é bacanérrimo, comestíveis! rs Temos aí as flores de manjericão, da camomila, do dill (ou aneto, ou ainda endro), alfazema, etc.

Façamos então um bom uso: flores de abobrinha empanadas, tipo tempura ficam uma delícia! Pétalas ou flores inteiras em saladas - tanto para decorar quanto para saborear, florezinhas em vidros de vinagre ou azeite, até nas bandejinhas com a água onde faremos gelo para acompanhar copos de sucos e drinques, ou mesmo em bonitos jarros tranparentes, cubos de gelo com as pétalas ou flores de cores contrastantes com o líquido a ser servido!

Tenhamos em mente que algumas flores têm uma aparência melhor do que o sabor! Então, provemos para decidir quais são as boas, e quais as que deixaremos para comer apenas com os olhos, combinado?

Só para já ter uma certa base:

Flores de abobrinha e abóbora ficam divinas em risotos, sopas e saladas, além de também poderem ser recheadas com queijo de sabor mais marcante; Flores de Amor-perfeito são ótimas em saladas ou para aromatizar vinagres, têm sabor refrescante e a textura é aveludada; Flores de Dill são muito usadas em pickles de pepino ou de couve-flor; Tulipas são comestíveis, não só os bulbos, mas também as pétalas misturadas em saladas. As flores inteiras podem ser recheadas com purê de batata, atum ou cebolinha-francesa; pequenas flores de Lavanda são excelentes aromatizantes para pães recheados, tortas doces e bolos. É só passá-las no processador e misturá-las com os cremes doces para dar a eles um aspecto azul claro e um toque picante; Flores de Carambola ficam ótimas em saladas; Pétalas de Calêndula podem ser misturadas ao arroz, ao peixe, a sopas, a queijos, iogurtes e omeletes, para se obter uma coloração como a do açafrão; Borago ou Borragem tem pétalas que formam uma estrela de 5 pontas. Usadas em saladas, proporcionam um colorido lindo! Também são usadas para aromatizar vinagres; Cravinas têm nas pétalas um sabor que lembra o cravo da Índia, e podem ser usadas em saladas, sanduíches, tortas de frutas, para aromatizar vinagres, açúcar, vinho, geléias… se açucaradas, podem ser utilizadas para enfeitar bolos! Lembre-se de retirar a parte branca da base das pétalas, pois tem sabor amargo; Gerânios são muito utilizados em saladas. Várias espécies de Gerânios se diferenciam pelas  fragrâncias (maçã, hortelã, rosa ou limão). As flores frescas podem também ser usadas antes que percam o aroma em tortas, bolos e doces em geral ; Rosas são utilizadas frequentemente na cozinha árabe. Faz-se uma infusão antes do uso para concentrar o sabor.  Utiliza-se em cremes, pudins, licores, geléias, gelatinas, sucos de frutas, mousses, e lindas pétalas frescas em saladas; Capuchinhas têm as pétalas com sabor que lembra o do agrião, algo que apimentadas, portanto são boas em saladas; o Girassol tem pétalas com sabor agridoce, e o amargo pode ser amenizado se as pétalas forem passadas por um vapor de água; pétalas de Petúnia têm um sabor floral, suave, e as flores são bastante usadas como guarnição; as coloridas pétalas das Prímulas têm sabor adocicado e suave; as Violetas utilizadas para saladas devem ser frescas, e são as chamadas Viola Odorata. Elas são cristalizadas com açúcar para decorar bolos, recheio de bombons, em sorvetes, geléias, doces - elas dão um toque todo especial, elegante a qualquer decoração. O gosto é adocicado, perfumado…

Então, aqui tem duas receitas de saladas com flores. Fáceis de fazer, simples, e como eu já mencionei antes, pratos para se comer com os olhos também! Perfeitas para a estação que vem chegando, perfeitas para agradar companhias bem-vindas, perfeitas para se mimar depois de um dia longo, perfeitas para um dia quente… bem, simplesmente perfeitas!

Ah, sim! E deliciosas! Depois dessas, o que vai contar é a curiosidade, a vontade, a criatividade… sempre dá pra inventar lindas e apetitosas saladas usando flores como tema! Além de tudo, é divertido! Vamos a elas?

Salada Floral com Nozes

1 xícara (chá) de flores comestíveis variadas (calêndula, amor-perfeito, miosótis, borrago, rosas em diferentes tons)
1/3 de xícara (chá) de nozes
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço de alface frisée (crespa ou mimosa)
Sal e pimenta-do-reino à gosto
1 maço de alface lisa
½ maço de rúcula
½ maço de agrião

Preparo

Lave bem as folhas, seque-as, disponha em uma saladeira e reserve. Coloque a polpa de maracujá e o vinagre em uma vasilha, bata com um garfo ou batedor manual até soltar as sementes (não descarte as sementes), tempere com sal e pimenta e despeje o azeite em fio, batendo sempre até homogeneizar. Disponha as flores e as nozes sobre as folhas, regue com o molho ou sirva à parte em uma molheira.

Dá 6 porções

Salada de tomate, queijo e Amor Perfeito 

Ingredientes

4 tomates
200g de mussarela
Flores de amor-perfeito
Sal 
1 colher (chá) de mostarda
Pimenta-do-reino
Cebolinha picada a gosto
1 e 1/2 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
3 colheres (sopa) de azeite
 
Preparo

Misture muito bem o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda. Reserve. Em uma travessa para salada coloque os tomates cortados em rodelas e a mussarela ralada grossa. Adicione a cebolinha picada. Regue com o molho de vinagre previamente preparado e coloque por cima de tudo as flores de amor-perfeito.

Dá 2 porções

Uma receitinha bacana pra comer na cama depois de pronta, ainda bem quentinha, vendo um filminho, se enroscando. Boas essas coisinhas de comer com a mão, né? Os nossos sempre bem-vindos cotequinhos! Ainda mais com um gostinho caseiro, facinho de fazer… dá pra deixar pronto pra fritar, lá na geladeira, só esperando o momento certo. Ficam prontos rapidinho, e se souber fritar direitinho, ficam bem sequinhos. E, mesmo sendo fritura, ficam super leves! AH! Ingredientes baratos, o que hoje é uma baita vantagem! Minha avó fazia sempre, e eu amava!
Na minha receita, claro, a noz moscada e a pimenta de cheiro, ou até outra de sua preferência dão aquele “quentinho” no sabor, sabe? Pra aquecer os sentidos… Incremente como quiser, aqui está o basicão pra começar a rolar.
Mãos à obra?

Bolinhos de batata recheados

INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
1 ovo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto
óleo para fritar

Recheio:

250 gr de carne moída
2 dentes de alho
Pimenta do reino e sal a gosto
Cheiro verde a gosto
uma pitada de manjericão seco
uma pitada de orégano
1 cebola pequeninha dem picadinha
Pimenta de cheiro a gosto
Noz moscada a gosto
uma ou duas colheres de sopa de conhaque ou vinho tinto seco

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture as batatas espremidas, o ovo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta do reino, até que se forme uma massa.
Reserve.
Tempere a carne moída com o alho, a pimenta do reino, o sal, a pimenta do cheiro e a cebola.
Em uma panela coloque um fio de óleo e passe essa carne temperada até que cozinhe e fique sem caldo, adicionando os temperos e especiarias restantes.
Quando estiver no ponto acrescente o vinho, ou o conhaque, e o cheiro verde. Espere evaporar, e desligue.
Reserve para que esfrie.
Faça bolinhos com a massa de batata, abra uma cavidade no meio e coloque a carne moída, volte a enrolar até que se feche.
Passe os bolinhos na farinha de rosca.
Em uma frigideira aqueça o óleo, coloque os bolinhos e frite-os até que doure, vire para dourar do outro lado.
Retire-os do óleo e coloque em papel toalha.

Sugestão: pode-se usar outros recheios, como queijo, bacalhau, carne seca desfiada…
There you go!
Recomendo mesmo! São deliciosos!!

Que chuva, não? E já é fim de inverno, ainda tem um certo friozinho de noite, na madrugada… bom de ficar juntinho só curtindo né? Principalmente pra quem, como eu, pegou a danada da gripe! Que tal uma sopinha pra antes do “prato principal”? Ou pra depois, vai saber… rsrs Normalmente dá uma fomiiiiinha, né?  Super fáceis, super simples, nutritivas… e leves também! Bóra lá? Duas receitas bacaninhas pra dar uma esquentada, uma levantada, uma forcinha!

Sopa de aspargos verdes

INGREDIENTES

500 g de aspargos verdes frescos ou congelados
2 cubos de caldo de legumes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de creme de leite fresco
1 litro de água

PREPARO

Retire as pontas (cabeças) dos aspargos e reserve.
Se os aspargos forem muito grandes, descasque os talos e retire as partes mais duras.
Corte os aspargos em pedaços e ferva em água com caldo de legumes.
Bata com o mixer e coe (há quem goste sem coar mesmo).
Leve de volta ao fogo e adicione, então, as pontas de aspargos deixando ferver levemente para que cozinhem. Corrija o sal e acrescente a pimenta a gosto.
Acrescente o creme de leite e sirva em seguida.
Dá 4 porções

Sopa de abóbora

INGREDIENTES
800 g de abóbora amarela
2 dentes de alho
1 cebola
1 colher (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de legumes
100 ml de creme de leite fresco
1 litro de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

PREPARO
Descasque a abóbora e corte-a em cubos.
Pique o alho e a cebola e refogue na manteiga.
Acrescente a água, a abóbora em cubos, e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Deixe ferver até que a abóbora cozinhe.
Bata com o mixer e adicione o creme de leite.

Rende 4 porções