OK! Ainda estamos no inverno, mas o calor está dando o ar da graça… faz pensar que daqui um pouquinho teremos a companhia da doce Primavera, dos drinques ao ar livre, dos amigos chegando com uma cervejinha gelada pra fazer companhia, pra bebericar e mastigar coisinhas boas que a gente prepara no maior pique! 

Olha só que dica bacana pra adicionar à lista de idéias que a gente tira da manga nessas horas de receber pessoas em casa! Antes de tudo, uma coisa bonita de se ver, que dá um frescor a mais a qualquer reunião, seja dentro ou fora de casa. Estou falando de apoios de copos, ou as necessárias “bundas” para apoiar copos que suam deliciosamente, nos lembrando de como o tempo está quente… e que, sem as bundas, acabem por deixar uma marca como recordação bem visível em algum móvel!  rs

Folhas largas cortadas no dia transformam-se em apoios à prova d’ água e acrescentam muita cor a qualquer mesa! Corte as folhas logo cedo e coloque-as num recipiente com água imediatamente, para que se mantenham hidratadas. Na hora de usar, é só secar

Pois bem… não é impossível comer uma linda refeição, com sabores incríveis, e excitantes, incluindo ingredientes saudáveis e nutritivos! Temos o exemplo da linda culinária da Tailândia, onde diga-se de passagem, é só vislumbrar os habitantes e perceber os sorrisos, o bom humor, a alegria, pra se notar que o povo por lá deve comer muito bem! As pimentas são de fama mundial, e é bacana observar que foram levadas para lá por missionários Portugueses! E foi amor à primeira vista! Eles têm de todos os tipos, daquelas de poder bélico às mais quietinhas, que se nota e se sente, mas não causam danos ou arrependimentos aos menos familiarizados…

Temos na Tailandesa uma culinária cheia de perfumes e influências boas, como a Indiana, que deixou o curry tão utilizado por lá quanto o coco e leite de coco, as especiarias, as ervas e o arroz! Ela é sexy, apela aos sentidos que se viva, que se sinta vivo, e se celebre a vida! E nada de levar tudo a ferro e fogo como 1-2-3. Os pratos podem ser saboreados praticamente juntos à vontade, pois são trazidos assim. Daí temos um almoço onde ao mesmo tempo pode -se saborear uma deliciosa sopa (ou tom yam) de legumes com frango, o tradicional arroz, um saboroso camarão com molhos de gengibre e pimentas, um doce de cortar, e também frutas! E esse é só um exemplo da variedade que é servida tradicionalmente às  mesas em restaurantes por lá!

Não é preciso muita coragem, apenas um pouco de curiosidade e uma certa dose de espírito aventureiro. Acaba-se por tomar muito gosto por toda essa comida boa! Com as pimetas, ou Prik, como eles as chamam, a gente aprende a lidar, conhecer, e gostar, assim como tudo na vida, certo?

Essa receita é uma das tradicionais Thai foods.  O Pad Thai, um prato que pode ser uma boa pedida pra quem quer uma comidinha diferente, deliciosa, saudável e pra lá de instigante!

Pad Thai

INGREDIENTES

8 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
100 g macarrão de arroz
1 colher (sopa) de rabanetes picados (utilize os em conserva, o resultado é melhor) 
1 colher de tofu duro
1 colher (café) de pimenta-vermelha seca moída
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de caldo de peixe
4 colheres (sopa) de suco de tamarindo
3 ovos
500 g de brotos de feijão
1 maço de cebolinha verde cortado em pedaços
1/2 xícara (chá) de amendoins tostados e moídos
3 camarões (100 g cada um) grelhados
Fatias de limão a gosto

PREPARO

Aqueça 3 colheres do óleo de oliva numa panela grande e larga ou numa wok. Doure a cebola e o alho, tomando cuidado para não queimar. Adicione o macarrão e frite-o rapidamente, mexendo energeticamente para que não grude. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, aqueça mais 3 colheres do óleo. Coloque os rabanetes, o tofu e a pimenta seca. Refogue por aproximadamente 3 minutos e adicione o macarrão reservado. Acrescente o açúcar, o caldo de peixe e o suco de tamarindo. Misture bem e reserve num prato.
Aqueça mais 2 colheres do óleo na panela e abra os ovos. Mexa levemente, até formarem uma película no fundo da panela. Volte a colocar o macarrão e misture. Adicione os brotos de feijão e a cebolinha verde. Mexa e junte os amendoins. Por último, disponha os camarões grelhados e as fatias de limão.
Sirva imediatamente.

Dá de 2 a 4 porções

Obs.: Querendo maneirar na pimenta, reduza a quantidade da receita.

Já que ainda é Agosto, que seja de chocolate, seja bom demais, e  macio… e doce! Parece até pecado! Mas é só um brownie diferentezinho… e já que é tão gostoso, que venha em pilhas! Um belo amontoado doce de chocolate, camadas de alegria… rs… Nossa, que fome que deu agora!

Essa receita doce é aquele tipo que a gente cria coragem, faz uma vez, e acaba virando receita da casa! A original não leva especiarias, mas como eu adoro inventar, na minha tem, sim, cravo e canela! ;) Fácil de fazer e de comer…

Camadas de Brownie

Ingredientes

1/3 de xícara de manteiga sem sal
350 g de chocolate meio amargo picadinho
6 ovos batidos
2 ¼ xícaras de farinha de trigo com 1/2 colher de chá de cravo da Índia em pó, mais 1/2 colher de chá de canela em pó
3 xícaras de açúcar
1 xícara de geléia de frutas vermelhas (ou se preferir utilize apenas de morango, amora, ou framboesa… você decide)
3 xícaras de creme de leite fresco batido em picos firmes
1 xícara de calda de chocolate (dessas coberturas de sorvete, compradas prontas).

Modo de preparo

Em uma tigela refratária, leve ao fogo, em banho-maria, a manteiga e o chocolate, mexendo, até derreter. Retire do fogo, junte os ovos e mexa até que fique uma bonita massa homogênea. Adicione a farinha, as especiarias e o açúcar, e bata ligeiramente. Forre uma assadeira de 27 x 45 cm com papel-manteiga e despeje a massa. Leve ao forno moderado (180°) por uns 20 minutos ou até que fique firme. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme sobre uma superfície grande.  Retire o papel manteiga e pressione a massa assada com um rolo para afiná-la, mas cuidado,  não ponha muita pressão para não quebrar ou esfarelar. Utilizando um cortador de 7 cm de diâmetro, corte 27 discos de massa. Em pratos de sobremesa, faça as camadas: um disco de massa, passe um pouco de geléia e cubra com uma porção de creme de leite. Por cima, coloque outro disco. Repita as camadas e termine com um disco. Monte os demais brownies da mesma maneira. Regue com a calda de chocolate e sirva. Rende 9 porções.

Tenho  aqui uma receita que eu e o maridóvsky adoraaaaaaamos! É o Talharim à Parisiense.  Sempre uma boa idéia pra variar o molho vermelho na pasta nostra de toda semana!

O bacana aqui é que você utiliza sobras de frango, que a gente acaba sempre tendo na geladeira, certo? Os outros ingredientes são fáceis de se ter na despensa, muito econômicos, e se misturam de um jeito genial! Embora leve creme de leite, fica leve e o sabor é suave, dá pra repetir numa ótima! rs  Os fófis de dieta que me perdoem, sei que hoje em dia a gente vive mesmo pra se controlar com as gulodices, mas a vida é curta demais pra se viver passando vontade e se privando de tudo que é bom… a gente corre atrás do prejú depois, n´est pas? rsrs  Bóra curtir um tiquinho?

Essa versão é bem simples e deliciosa… tenho outra versão desse prato que também fica tudo de bom, que eu e o meu amor chamamos de “macarrão do céu”, mas depois eu passo os detalhes Vamos à nossa pasta à parisiense?

Talharim à Parisiense

Ingredientes

1 pacote massa tipo ninho (claro que se preferir, escolha outra massa, do tipo longo)
1 colher (sopa) de sal
1 fio de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 e meia xícaras (chá) de sobras de frango (assado ou cozido), desfiado
1 lata de ervilha em conserva (200g), escorrida
1 e meia xícara (chá) de presunto fatiado picado (100g)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite (ou um pouco mais se preferir mais molho)
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparo

Leve ao fogo dois litros e meio de água com o sal e o azeite (opcional). Quando iniciar fervura, cozinhe o macarrão até ficar al dente.
Derreta a manteiga em uma frigideira ou panela baixa e larga. Doure o frango, junte a ervilha escorrida e o presunto e, com o fogo muito baixo, vá juntando o leite e o creme de leite, mexendo com o auxílio de dois garfos. Sirva com queijo parmesão ralado.

Dicas

Para o Macarrão ficar mais saboroso tempere previamente a água de cozimento com uma cebola espetada com dois cravos-da-índia, três grãos de pimenta-do-reino, uma folha de louro e 1 fio de azeite. Se você não tiver sobras de frango, cozinhe um peito ou uma coxa com sobrecoxa.

Dá 4 porções